Paulo Dybala , kariyerine 2011 yılında Arjantin kulüplerinden Instituto takımıyla başladı, 2012 yılında İtalyan kulüplerinden Palermo'ya transfer oldu. 2015 yılında Juventus'a transfer oldu, ilk sezonunda Coppa Italia ve Supercoppa Italiana kupasını kazandı.
İLK DÖNEM
Paulo, Arjantin'in Córdoba kentindeki Laguna Larga'da doğmasına rağmen baba tarafından Polonya anne tarafından İtalyan kökenlidir. Dedesi Bolesław Dybała, II. Dünya Savaşı sırasında Polonya'daki Kraśniów köyünden Arjantin'e gelmiştir. Paulo'nun Da Messa adlı büyükannesi ise Napolilidir. Paulo, resmi olarak 13 Ağustos 2012'den bu yana İtalyan vatandaşıdır.
KULÜP KARİYERİ
Takma adı La Joya veya El pibe de la pensión, Dybala ilk profesyonel maçını 17 yaşındayken Primera B Nacional (Arjantin ikinci lig) takımlarından Instituto Atlético Central Córdoba takımında yaptı. Kulüpte bulunduğu sürede 40 maça çıktı, 17 gol attı.1971-1973 yılları arasında Instituto takımında oynamış Mario Kempes'in en genç gol atan oyuncu unvanını elinden almış, yine Kempes’e ait olan 38 maç üst üste forma giyme rekorunu da 40 maç arka arkaya oynayarak kırmıştır. Aynı sezonda arka arkaya gol atma rekoru olan 4 maç rekorunu 6 maç arka arkaya gol atarak kırmıştır.
29 Nisan 2012 tarihinde Palermo başkanı Maurizio Zamparini Paulo Dybala elimizde – yeni Sergio Agüero diyerek Dybala'yı aldıklarını duyurdu. Aynı gün içinde Instituto genel sekreteri José Teaux, Palermo ile anlaşan kişinin satış için yetkisinin olmadığını söyledi.
Palermo, 20 Temmuz 2012 tarihinde Dybala'nın 4 yıllık sözleşme imzaladığını duyuran bir basın açıklaması yaptı. Kulüpteki ilk maçı 2 Eylül 2012 tarihinde oynanan Palermo-Lazio maçıdır. Maça 58 dakikada Jasmin Kurtić'in yerine dahil oldu, maçı 3-0 kaybettiler. Kulüpteki ilk gollerini ise 12 Kasım 2012 tarihinde oynanan Sampdoria maçında attı. Maç Dybala'nın attığı 2 golle 2-0 bitti.
Dybala, 2014-15 sezonunun ilk yarısında 10 gol atarak iyi bir sezon geçirdi ve Franco Vázquez ile başarılı bir ikili oluşturdular. Avrupa'nın önde gelen birkaç kulübün ilgisini çekti.[15] Sezonu 13 gol 10 asist ile tamamladı.
2015-16 SEZONU
4 Haziran 2015 tarihinde Juventus, 32 milyon € (+8 milyon €) karşılığında Dybala ile beş yıllık sözleşme imzaladığını açıkladı. Yaz aylarında kulüpten ayrılan Andrea Pirlo'nun giydiği 21 numaralı forma Dybala'ya verildi. Juventus'daki ilk golünü 8 Ağustos tarihinde Supercoppa Italiana karşılaşmasında Lazio'ya karşı attı. Bu maç aynı zamanda kulüpteki ilk maçıdır. Oyuna 61. dakikada Kingsley Coman yerine dahil olmuş, 73. dakikada gol atmıştır.
Dybala, Juventus formasıyla lige Udinese maçıyla başladı. Ertesi hafta Roma maçında 90 dakika oyunda kaldı, 1 gol attı. Sonraki hafta Chievo maçında yine 90 dakika oyunda kalarak 1 gol attı. Fikstür ilerlerken 2 maç boyunca fileleri havalandıramadı. 4 Ekim 2015 tarihinde 3-1 kazandıkları Bologna maçında penaltıdan 1 gol attı. Bu maç Dybala'nın Juventus formasıyla ligde aldığı ilk galibiyetti. Aynı sezon içinde ligde Atalanta, Empoli, Milan, Lazio, Fiorentina, Hellas Verona, Roma, Frosinone, Sassuolo maçlarında 1 gol, Udinesse, Lazio ve Sampdoria maçlarında 2 gol attı. 2 gol attığı maçlardaki en iyi performansı 4-0'lık Udinesse maçıydı. Dybala bu maçı 2 gol 2 asist ile tamamladı. Dybala, Şampiyonlar Liginde 7 maça çıkmasına rağmen sadece 1 gol attı. Bu gol Şampiyonlar Ligi 2. turunda 2-2 biten ve elendikleri FC Bayern München maçında atıldı. Dybala 2015-2016 sezonunda 3 kupa kazandı. Bunlar Supercoppa Italiana, Coppa Italia ve Serie A kupası oldu. Supercoppa Italiana'da 1 maçta 1 gol, Coppa Italia'da çıktığı 4 maçta 2 gol 1 asist ve Serie A'da 34 maçta 19 gol, 9 asist ile sezonu tamamladı.
2016-17 SEZONU
2016 yazında Paul Pogba'nın Manchester United'a transfer olmasıyla boşa çıkan 10 numaralı forma Juventus tarafından Dybala'ya teklif edildi, ancak Dybala önceki sezon giydiği 21 numaralı formayı kullanmaya devam edeceğini söyledi.Dybala, lige Fiorentina maçıyla başladı ancak gol kaydedemedi. Ertesi hafta oynanan Lazio maçını Juventus 1-0 kazandı, golün asistini Dybala yaptı. Sonraki hafta Sassuolo maçında da 1 asist yaptı. 2-1 yenildikleri Inter maçı ve 4-0 kazandıkları Cagliari maçlarında toplam 162 dakika görev almasına rağmen skor üretemedi. Deplasmanda oynadıkları Empoli maçında 1 gol attı, bu gol bu sezon içinde ligde attığı ilk goldür. 15 Ekim 2016 tarihinde evlerinde oynadıkları Udinese maçında 2 gol kaydetti, gollerin biri penaltıdan atıldı, maç 2-1 sonuçlandı. Sonraki oynanan Milan-Juventus maçının 33. dakikasında sakatlandı 1.5 ay sahalardan uzak kaldı. 11 Aralık 2016 tarihinde Torino maçında sahalara geri döndü. 71. dakikada Mario Mandzukic'in yerine oyuna dahil oldu. Sonraki hafta oynanan maçta da oyuna sonradan dahil oldu, oyunda 9 dakika kaldı. 2016 Supercoppa Italiana maçında Juventus, Milan ile karşılaştı. Dybala oyuna 67 dakikada dahil oldu. Normal süresi 1-1 biten maç uzatmaya gitti, uzatmalarda eşitlik bozulmayınca penaltı atışlarına geçildi. Penaltılar 3-3 devam ederken 4. penaltıyı Dybala kullandı ama penaltı kaçtı. Milan'ın son penaltısını kullanan Mario Pašalić penaltı atışını gole çevirince Juventus maçı penaltılarla 4-3 kaybetti. 2017 yılının ilk maçlarında Bologna maçında 1 gol attı, sonraki hafta oynanan Fiorentina maçını boş geçti. Lazio maçında da 1 gol attı, sonraki Sassuolo, Inter, Crotene maçlarını boş geçti. Devam eden süreçte Cagliari maçında 1 asist sonraki hafta eski takımına karşı oynanan Palermo maçında 2 gol 1 asist ile 90 dakikayı tamamladı. Sonraki hafta oynanan Empoli maçında oyuna sonradan dahil oldu, 17 dakika sahada kaldı. Devam eden ligde Udinese ile 1-1 berabere kaldıkları maçta golün asistini yaptı. Sonraki hafta oynanan Juventus-Milan maçında galibiyeti getiren golü attı, maç 1-1 devam ederken 90. dakikada penaltı vuruşunu gole çevirerek durumu 2-1 yaptı. Milan maçından sonra Dybala, Sampdoria ile oynadıkları maçın 19. dakikasında sakatlık geçirdi, kasık sakatlığı geçiren Dybala'nın sakatlığı 6 gün sürdü. Sakatlıktan sonra berabere kaldıkları Napoli maçında oyuna sonradan dahil oldu, 11 dakika sahada kaldı. Sonraki hafta oynanan Chievo maçında Juventus 2-0 galip geldi, maçta 90 dakika görev aldı ve gollerden birinin asistini yaptı. 2-0 kazandıkları Juventus-Pescara maçında 54 dakika oyunda kaldı gol ve asist üretemedi. 23 Nisan 2017 tarihinde Milan maçından 4 maç sonra golle buluştu. 4-0 kazandıkları maçın 18. dakikasında takımının 2. golünü attı, oyunda 90 dakika kaldı.
MİLLÎ TAKIM KARİYERİ
Dybala, aile kökleri sebebiyle Polonya ve İtalya millî takımlarında oynama şansı olmasına rağmen kendisinin Arjantinli olduğunu ve hayalinde her zaman Arjantin adına oynama fikri olduğu için Arjantik millî takımını seçti.
İlk olarak 2011 Pan Amerika Oyunları'nda Arjantin U-17 takımı için çağrılmış ancak oyunlarda yer alamadı. 19 Temmuz 2012' tarihinde Arjantin U-20 takımında oynaması için davet gönderildi, daveti reddetti.
22 Eylül 2015 tarihinde ilk kez Arjantin millî futbol takımı adına oynaması için Gerardo Martino tarafından takıma çağrıldı. Ancak ilk maçına 13 Ekim 2015'te 2018 FIFA Dünya Kupası elemelerinde Paraguay-Arjantin maçında çıkabildi. 75. dakikada Carlos Tevez'in yerine oyuna girdi.