Saray Mutfağından; Hünkar Beğendi Tarifi! Kocanızı Sultan Gibi Hissettirin! Sizde Kraliçe Olun
Hünkar beğendi; patlıcan ve etin aynı tabakta buluştuğu, kökleri Osmanlı sarayına dayanan bir Türk mutfağı yemeğidir. Yemeğin görseline bakıldığında patlıcanla hazırlanmış bir beğendi ve üzerinde sotelenmiş et görülür. Fakat bu görseller asla sizleri yanıltmasın. Zira lezzet olarak göründüğünden çok daha fazlasına sahip bir lezzet sizleri bekliyor.
Hünkar beğendi; patlıcan ve etin aynı tabakta buluştuğu, kökleri Osmanlı sarayına dayanan bir Türk mutfağı yemeğidir. Yemeğin görseline bakıldığında patlıcanla hazırlanmış bir beğendi ve üzerinde sotelenmiş et görülür. Fakat bu görseller asla sizleri yanıltmasın. Zira lezzet olarak göründüğünden çok daha fazlasına sahip bir lezzet sizleri bekliyor.
Basit gibi görünse de aslında kıvamını ve tadını tutturmak oldukça zordur. İsim olarak sıkça duyulsa da yapan ve yemeğin tam içeriğini bilen çok az insan vardır. Vereceğimiz tarif ortalama 3-4 kişiliktir. Kişi sayısına göre malzemelerde oranı değiştirmeden oynamalar yapılabilir. Sofraların baş tacı olmaya aday bu yemeğin eksiksiz tarifine ve püf noktalarına göz atmanız faydalı olacaktır.
Malzemeler
- Bir kavanoz köz patlıcan (520 gr )
- Bir su bardağı oda sıcaklığında süt
- Yarım kilo dana eti ( sotelik doğranmış )
- Bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- İki adet orta boy rendelenmiş domates
- Sıvı yağ, tuz ve salça
Hazırlanışı
İlk olarak işe sotelik doğranmış etleri güzelce yıkayarak başlayabilirsiniz. Orta derinlikte bir tencereye damak tadınıza göre sıvı yağ ilave edin ve yağ ısındıktan sonra etleri tencereye ilave edip kavurmaya başlayın. Etler kavrulduktan sonra salça ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Karışımın içine ardından hazırda bekleyen domates rendesini ekleyin ve ocağın altını kısarak harmanlanmalarını bekleyin.
Domates rendesini ilave ettikten sonra başka bir ocağa derin bir tava alıp altını yakın. Tavaya yine ilk olarak yağ ekleyin. Isınan yağa patlıcan rendesini dökün ve orta ateşte patlıcanları kavurun. Ortalama 3, 4 dakika kavrulan patlıcanlara yavaş yavaş ocağın altını kıstıktan sonra sütü ekleyin. Sütü tamamen çekip kıvam alınca ocağın altını kapatın. Bu esnada etleriniz de hazır hale gelecektir.
Patlıcanların bulunduğu tavanın altını kapattıktan sonra kaşar peyniri ve isteğe göre karabiber ilave edip karıştırın. Bu işlemle beraber beğendiniz hazırlanmış olacaktır. Servis tabağına beğendiden bir porsiyon ekleyin. Üzerine sote etinizi ilave edin ve süsleyin.
Püf Noktası
Süt yerine krema kullanırsanız, yemek iki kat daha lezzetli olacaktır.
