Lezzetine doyamayacaksınız! İşte, kalem gibi yaprak sarma tarifi!

Yapraklar, genellikle et, pirinç, sebzeler, baharatlar ve diğer malzemelerle doldurulur. Daha sonra bu yapraklar rulo şeklinde sarılır ve genellikle sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Yaprak sarmalar, geleneksel olarak Türk, Yunan, Arap, Balkan ve Akdeniz mutfaklarında yaygın olarak bulunur, ancak dünyanın farklı bölgelerinde benzer tarifler de vardır.  Peki, yaprak sarma nasıl yapılır? Detayla haberimizde...

YAPRAK SARMA NASIL YAPILIR?

Yaprak sarma, farklı mutfak kültürlerinde sevilen bir yemektir. İşte geleneksel Türk yaprak sarma tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

1 adet soğan, ince doğranmış

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz ve karabiber (tatmak için)

Yarım çay bardağı sıcak su

1 limon suyu

Taze üzüm yaprakları veya konserve yaprak sarma için kullanılabilir.

İç Harcı İçin:

300 gram dana kıyma (isteğe bağlı, yaprak sarma sadece pirinçle de yapılabilir)

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak, ezilmiş (isteğe bağlı)

Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Pirinç Hazırlığı: Pirinci iyice yıkayın ve süzün. Sıcak suda 10-15 dakika bekletin ve sonra süzün.

İç Harcı Hazırlığı (Eğer Kıymalı Yapacaksanız): Kıymayı bir tavada kavurun ve yağını bırakıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Biber salçasını ve isteğe bağlı olarak sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Pirinç Harcı Hazırlığı: Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve pirinçler suyu çekene kadar karışımı pişirin.

Dolma Harcını Hazırlama: Pişmiş pirinci ve kıymalı karışımı birleştirin ve iyice karıştırın. Eğer limon suyu kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
Yaprakları Hazırlama: Üzüm yapraklarını taze kullanıyorsanız, saplarını kesin ve yaprakları kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın. Daha sonra soğuk suya batırın ve süzün. Konserve yaprakları kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

Dolma Sarma İşlemi: Her bir yaprak için, yaprağın iç kısmına biraz iç harç koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Yaprakları sarmaya devam edin, iç harç bitene kadar.

Tencereye Dizme: Yaprakları sarmadan önce tencerenizin altını iyice yağlayın. Sonra sardığınız yaprakları sıkıca tencereye dizin. Sarmaları yerleştirirken aralarına limon dilimleri veya domates dilimleri eklemek lezzet katacaktır.

Pişirme: Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak yaprak sarmaların açılmamasını sağlayın. Üzerine yeterince sıcak su ekleyin (sarmaların üstünü geçecek kadar). Kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika veya yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Servis: Yaprak sarmaları tencereden çıkartın ve servis tabağına alın. Üzerine limon dilimleri veya sıcak servis yaparken yoğurt ekleyebilirsiniz.

Yaprak sarma, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve zeytinyağlı, yoğurtlu veya sarımsaklı yoğurt sosu gibi farklı soslarla servis edilebilir. Afiyet olsun!