Ağzı yumuk nasıl yapılır? Şanlıurfa böreği ağzı yumuk tarifi ve gereken malzemeler

Ağzı açık ve kardeşi ağzı yumuk Şanlıurfa mutfağına ait nefis bir hamur işi olarak bilinmektedir. Bu iki yemekte aynı hamurla ve birbirine çok benzeyen iç harçlarıyla birlikte yapıldığından dolayı genelde beraberce anılırlar.

Ağzı Yumuk Şanlıurfa Böreği Nasıl Yapılır?

- Hamurunu hazırlamak için öncelikle tuz, yoğurt, sıvı yağ ve suyu derin bir kaba koyarak elinizle iyice karıştırın. Karbonatı ekleyip karıştırdıktan sonra unu da azar azar ilave edin. Malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar yoğurup, kulak memesi yumuşaklığında ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edene kadar bu işleme devam edin. Daha sonrada hamuru toplayıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

- Diğer taraftan iç harcını hazırlamak için kıymayı derin bir kabın içerisine koyun. Üzerine salça, ceviz içi, tuz ve pul biberi serpiştirip unu da ilave edip iyice yoğurun. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları hafif un serptiğiniz tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde 10-12 cm çapında hamurlar açın.

- Açtığınız hamurların üzerine kıymalı malzemeden birer yemek kaşığı kadar koyun. Elinizle bastırarak harcı hamura iyice yayın. Kenarlarını 1 cm kadar üzerine kıvırarak toplayın. Sıvı yağı derin bir tavada ya da tencerede kızdırın. Böreklerin açık tarafları alta gelecek şekilde kızgın yağa bırakın. Her iki tarafını kızartıp servis tabağına alın, sıcak olarak servis yapın.

Ağzı Yumuk Şanlıurfa Böreği Tarifi ve Gereken Malzemeler

Hamuru için:

- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1/2 su bardağı su
- 1.5 su bardağı un

İç harcı için:

- 250 g yağsız ince çekilmiş kıyma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 4 çay kaşığı kırmızı tatlı pul biber
- 2 tatlı kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

- 1 su bardağı sıvı yağ