Oytun Erbaş, Türk tıp profesörüdür. İlköğrenimini ve ortaöğrenimini Ödemiş'te tamamladı. Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi'ni bitirdi. Tıp fakültesinden fakülte ikincisi olarak mezun oldu. 2001-2012 seneleri arasında mezun olduğu fakültede araştırma görevlisi olarak çalıştı.
