Eğitim hayatında önemli bir yere sahip olan Koç Üniversitesi Hukuk Fakültesinden mezun olmuştur. Bunun yanı sıra İngiltere'de Cambridge Üniversitesin başta olmak üzere Amerika'da Cornell Üniversitesinde çeşitli eğitim seminerlerine de katılmıştır. İstanbul'da serbest olarak avukatlık yapmıştır. 2018 Türkiye genel seçimlerinde CHP'nin bünyesinden Bartın milletvekili olarak meclise girmiştir. İleri düzeyde İngilizce bilen Aysu Bankoğlu, 5 Haziran 2023 tarihinde CHP tarafından yapılan açıklamaya göre, MYK Tanıtım ve Halkla İlişkiler Genel Başkan Yardımcısı olarak parti içi atanmıştır.
