Gaziantep Yöresinden Pirpirim Aşı! Yediğinizde Kendinizden Geçeceksiniz! Böyle Bir Lezzet Yok

Sekiz bin yıllık mutfak kültürü ile gönüllerde taht kuran Gaziantep denilince akıllara ilk baklava, kebap çeşitleri geliyor. Ancak UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına adını altın harflerle yazdıran gastronomi durağımızda adını pek az işittiğimiz lezzetler keşfedilmeyi bekliyor. İşte bu lezzetlerden biri de ‘Pirpirim Aşı’.

Lezzet ve Sağlık Deposu Bir Lezzet

Pirpirim Aşı sıra dışı lezzetinin yanı sıra içinde sağlık da barındırıyor. Kan dolaşımını hızlandıran, kemikleri güçlendiren semizotu ile protein zengini bulgur ve mercimeğin baharatlarla muhteşem birleşimi Pirpirim Aşını sofranızda sık sık misafir etmek isteyeceksiniz.

Pirpirim Aşı İsmini Nereden Alıyor?

Pirpirim kelimesi Gaziantep yöresine özel bir isim olup yemeğin içinde bulunan ‘Semizotu’ sebzesinin bu yöredeki söyleniş biçimidir.

Malzemeleri Nelerdir?

• 1 demet semizotu
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı bulgur
• 3 adet domates (orta boy)
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet soğan (orta boy)
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, sumak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 litre su
• Üzeri için sıvı yağ ve nane

Lezzet Deposu Bu Yemek Nasıl Pişirilir?

Mercimek ve bulgur yıkanır. Mercimekler yumuşamaları için sıcak suya bırakılır. Soğan, sarımsak ve yeşil biberler küp küp sotelenir. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar beraber çevrilir. Soğan ve yeşil biberler pembeleşince minik parçalar halinde kesilen domatesler ilave edilir.

Domatesler suyunu bırakınca yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır. Salça, tuz, karabiber ilave edilir ve karıştırılır. Sıcak suda bekletilen yeşil mercimek süzülür ve karışıma eklenir. Bir süre karıştırılır ve malzemelerin iç içe geçmeleri sağlanır. Bir litre su ilave edilir, kaynatılır ve mercimek pişmeye yakın yıkanmış bulgur karışıma eklenir.

Yeşil mercimek ve bulgur pişince yıkanmış ve doğranmış semizotu (pirpirim) ve sumak eklenir ve beş dakika kaynatılır. Ayrı bir tavada sıvı yağ kızdırılır ve nane ilave edilerek yemeğin sosu hazırlanır. Servis tabağına alınan yemeğin üzerine sostan gezdirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun.