Yaprak sarması yaparken yırtılmasına yol açıyor; İç harca eklemeniz gereken tek baharat

Yaprak sarması Türk mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Ev hanımları yöresel bir lezzet olan yaprak sarmasını bazı püf noktalarıyla hazırlıyor.

Siz de mutfakta yaprak sarması hazırlarken yaprak yırtılmasını önlemek ve içinin daha lezzetli olmasını istemez misiniz?

ÖNEMLİ PÜF NOKTA: Yaprak sarmasının yırtılmaması için haşlama işlemini daha az yapmalısınız. Çok fazla haşlanan yapraklar ne kadar dikkatli olursanız olun yine de yırtılabilir.

İÇ HARÇ ÖNERİSİ: İç harcı daha lezzetli olması için ise sumak ve kimyon kullanmalısınız. Gaziantep ve Hataylı aşçılar bu iki baharatı yaprak sarmadan eksik etmiyor.

TAM ÖLÇÜLÜ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Kevserinmutfagi.com sitesinde derlenen bir tarife göre zeytinyağlı yaprak sarması için gereken malzemeler şunlar:

• 400 g salamura yaprak,
• 1,5 su bardağı pirinç,
• 1 adet büyük boy soğan,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (opsiyonel),
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (opsiyonel),
• 1/4 çay bardağı zeytinyağ,
• Tuz,
• Karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kuru nane,
• 1,5 su bardağı sıcak su.

YAPRAK SARMASININ HAZIRLANIŞI

Yaprakları güzelce yıkayıp suya koyun ve tuzunu almak için 1-2 saat suda bekletin,

İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,

Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,

Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırın,

Kuş üzümü, fıstık, nane, karabiber ve tuzunu ekleyip karıştırın,

1,5 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin,

Tencerenin altına bir sıra boş yaprak dizin,

Her bir yaprağın içine uzunlamasına 1 çay kaşığı iç koyup önce yanlarından ortaya katlayın ve ardından rulo şeklinde sarın ve tencereye dizin,

Yaprakların en üstünü de bir sıra boş yaprakla kapatın,

Üzerine zeytinyağ ve limon suyu gezdirip limon dilimleri koyun ve üzerine bir tabak kapatın,

Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kısık ateşte yapraklar ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI NEDİR?

Doktorların kaleminden dökülen bilgilerin yer aldığı acibadem.com.tr’de zeytinyağı faydaları için şu ifadelere yer verildi:

Kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltır,

Felç ihtimalini düşürür,

İltihabı azaltır,

Hastalıklara karşı daha dirençli olmanızı sağlar,

Zararlı bakterileri yok eder,

Kanserin önlenmesine katkıda bulunur,

Beyin sağlığını destekler.