Sultan sarmasını böyle sarın! Asla kırılmıyor ve çatlama olmuyor
Osmanlı Devleti dönemine dayandığı bilinen sultan sarması tatlısını sararken bu tekniği deneyin asla kırılma ve çatlama olmayacak.
Sultan sarması tatlısı bazı ev hanımları tarafından saray sarması olarak da biliniyor. Pratik ve lezzetli bir tatlı olan sultan sarmasının en çok can sıkan tarafı ise sarma sırasında kırılgan olması.
ÇATLAMAMASI İÇİN TÜYO
Bu durumu yaşamamak için dikkat etmeniz gereken çok basit bir püf nokta var.
SULTAN SARMASININ KIRILMAMASI İÇİN TÜYO: Tatlıyı sararken kırılmaması için muhallebiyi tepsiye çok kalın ya da çok ince dökmemelisiniz. Eğer oran doğru olursa kırılma ya da çatlama yaşamazsınız. Afiyet olsun.
SULTAN SARMASI TARİFİ
Birbirinden lezzetli yemek ve tatlı tariflerinin yayımlandığı nefisyemektarifleri.com sitesinde Yasemin Atalar’ın (@yasemin) verdiği sultan sarması tarifi için gereken malzemeler şunlar:
- 2 su bardağı Hindistan cevizi
- 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt (200 ml)
Kakaolu Muhallebi İçin;
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Üzeri için;
- Toz Antep fıstığı
- Kırmızı meyveler
Sultan sarması tatlısı tarifi için ilk olarak tatlımızın muhallebisini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye süt, şeker, kakao ve unu alarak muhallebimiz koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim.
Muhallebimiz koyulaşıp göz göz olmaya başladıktan sonra içerisine vanilya ve tereyağını ekleyerek ocağı kapatalım. Tereyağı eriyene kadar muhallebimizi güzelce çırpalım.
Fırın tepsimizin tabanını hindistan cevizi ile kaplayalım.
Hazırladığımız muhallebimizi hindistan cevizinin üzerine gezdirerek dökelim ve yayalım.
Ardından muhallebimizi dinlenmesi için oda ısısında bekletelim.
Arasına sürmek için uygun bir karıştırma kabına krem şanti ve sütü alarak çırpalım. Krem şantimizin daha güzel kıvam alması için kullandığınız sütün soğuk olmasına dikkat etmelisiniz.
Krem şantimiz koyulaştıktan sonra muhallebimizin üzerine eşit olacak şekilde yayalım.
Ardından tepsimizi buzdolabına kaldıralım ve yarım saat kadar dinlendirelim. Eğer vaktiniz yoksa dinlendirmeden direkt sarma aşamasına da geçebilirsiniz.
Sürenin sonunda tatlımızı dolaptan alalım ve 12 parça olacak şekilde dilimleyelim.
Ardından dilimlerimizi köşesinden tutalım ve dikkatli bir şekilde rulo yapalım.
Rulolarımızı servis tabağına alıp dilediğimiz şekilde süsleyelim. Sultan sarmalarımız servise hazır. Afiyet olsun!
Source nefisyemektarifleri.com
