Rize gastronomisi dünyaya açılıyor! Mersin balığı ve havyarla küresel pazarda yeni bir yıldız doğuyor
Rize, 5. Gastronomi Etkinliği ile dünya sahnesine çıkıyor. 10 Ekim’de başlayan etkinlikte Belediye Başkanı Rahmi Metin, iddialı hedefleri duyurdu. Rize, Mersin balığı ve havyar ihracatı ile küresel liderliği hedefliyor. Ortadoğu’nun en büyük limanının Rize’de inşa edilmesi ve yenilikçi tarım yatırımlarıyla, Rize gastronomisi küresel bir marka olma yolunda ilerliyor. İşte detaylar...
Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, “Ortadoğu’nun en büyük limanı Rize’de yükseliyor. Su ürünleri yetiştiriciliği büyük bir ivme kazandı.
Hedefimiz, 1936’daki 2. Sanayi Planı’nda yer alan Mersin balığı üretimini canlandırmak ve havyarda Türk markasını güçlendirmek. 2034’te 963,71 milyon dolarlık dünya havyar pazarında liderliği hedefliyoruz,” dedi.
Aromatik yeşil mutfakla Rize farkı
Metin, Rize mutfağının zenginliğini vurguladı: “Rize gastronomisi, karalahana ve hamsiden ibaret sanılırdı. Oysa dağlardan denizlere uzanan aromatik tatlarımız var. ‘Aromatik Yeşil Mutfak’ mottosuyla 5. Gastronomi Etkinliği’nde karalahana, pazı, likapa ve karayemiş gibi sağlıklı ürünlerimizle dünyayı tanıştırıyoruz. Bu tatlar, bilim insanları tarafından öneriliyor.”
Havyar ve Mersin balığı: Rize’nin yeni hazineleri
Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi ile yürütülen projeler, nesli tükenme tehlikesi altındaki Mersin balığını yeniden canlandırıyor. Prof. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu, “Almanya’dan getirilen yumurtalarla 14 yıl önce başladığımız üretimde, Sibirya ve Karaca Mersin balığı türlerini yetiştiriyoruz. Ekonomik getirisi yüksek bir tür kazandırıyoruz,” dedi. Kilosu 10.000 dolardan satılan havyar, Asya-Pasifik pazarında büyük talep görüyor.
Zengezur koridoru ile ihracat fırsatı
Metin, “Zengezur Koridoru, Ovit Tüneli ve yeni limanla Rize, modern İpek Yolu’nda deniz ürünleri ihracatında merkez olacak. Havyar pazarının %62’si Asya-Pasifik’te; Rize, güvenilir bir tedarikçi olmayı hedefliyor,” dedi. Mersin balığı, yüksek kolajen içeriğiyle medikal ve deri sektörlerinde de aranan bir hammadde.
Ançüezle küresel pazara yeni soluk
Rize, tuzlanmış hamsi (ançüez) ile de dünya pazarına giriyor. Metin, “Ançüez, dünyada yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Modern üretim tesisleriyle bu alanda büyümeyi hedefliyoruz,” dedi.
Bu, Rize’nin geleneksel tatlarını küresel bir markaya dönüştürecek.
Sağlıklı ürünlerle dünya mutfağına katkı
Rize’nin karalahana, pazı, likapa ve karayemiş gibi ürünleri, omega-3, A, E, B12 vitaminleri ile demir ve selenyum açısından zengin. Metin, “Sağlıklı beslenme trendleriyle Rize ürünleri dünya mutfaklarında parlıyor. Havyara talep artıyor, bu da pazarın büyümesini sağlıyor,” dedi.
12 Ekim’e kadar süren 5. Rize Gastronomi Etkinliği, şef söyleşileri, yarışmalar ve atölyelerle renkleniyor. Rize’nin aromatik tatları, şeflerin dokunuşlarıyla unutulmaz bir deneyim sunuyor.
