Mutfağınızda Balkan Rüzgarı Essin! İşte Damat Paçası Tarifi! Yedikçe Yedirten Yemek! Şaşıracaksınız

Balkan lezzetleri en sevilen lezzetlerden biridir. Balkan mutfağının en gözde böreklerinden biri olan Damat Paçası özel sosu, damaklarda iz bırakan nefis tadı ile ister ana öğünlerde olsun ister misafir ikramlarında, tadanın aklında kalıyor.

Bu Lezzet Neşeli İsmini Nereden Alıyor?

Bir böreğe göre oldukça neşeli bir ada sahip bu Balkan lezzeti ismini tahmin de edileceği gibi Balkan damatlarından alır. Damat evinde yapılan baklavadan arta kalan hamurlardan bu börek yapılır ve düğünün ertesi günü kız evine gönderilir. Kız evinde sofra kurulur, gelin, damat ve damadın ailesi çağırılır. İşte bu özel yemek ailece yenir ve birliği beraberliğin sembolü olur.

Damat Paçasının Malzemeleri Nelerdir?

Ülkemize Trakya bölgesinden yayılan bu eşsiz lezzetin malzemeleri şu şekilde:

• 3 yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen Ayçiçek yağı ya da zeytinyağı)
• 1 parça tavuk göğsü (tavuk bonfile)
• Haşlanan tavuk göğsünden ayrılan iki su bardağı haşlama suyu

Sos Malzemeleri:

• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yumurta
• 1 bardak tavuk suyu
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı katı yağ (tercihen tereyağı ya da margarin)
• Karabiber, tuz, kırmızı biber

İsmi Neşeli Böreğimizi Nasıl Yapalım?

Haşlanan tavuk göğsü tuz ve karabiberle tatlandırılır. Soğuyunca tel tel ayrılır. Haşlama suyu ayrılır ve sos için saklanır. Yufka açılır ve serilir. Dörde bölünür ve fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Tel tel ayrılan tavuktan yufkaya koyulur, kenarları katlanır ve yufka rulo halinde sarılır. Rulo haline getirilen yufka spiral şeklinde sarılır. Önceden ısıtılmış turbo ayarındaki fırında 200-220 derecede üstleri kızarana kadar pişirilir. Pişen böreklerin üstüne ayrılmış iki bardak tavuk suyu dökülür ve tekrar fırına verilir. Beş dakika kadar fırında kalan börekler çıkarılır.

Damat Paçası Sosumuzu Nasıl Yapalım?

Un, yoğurt, yumurta, ezilmiş sarımsak ve tavuk suyu karıştırılır. Karışım ağır ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır. Soğuyan kıvamlı sosa sirke ilave edilir ve çırpılır.

Servis Zamanı

Sos böreklerin üzerine dökülür. Servis tabağına alınan böreğin üstüne katı yağda eritilmiş kırmızı biber ilave edilir ve servis edilir.