Lahana turşusu yaparken kavanoza eklemelisiniz; Beyazlanma ve erimeyi önlüyor.
Sezon bitmeden hazırlanan lahana turşusunun erimemesi ve beyazlamaması için kavanoza ekleyin.
Ev hanımları taze pazar ürünleri bitmeden turşuları hazırlamak için çalışmaya devam ediyor. Başta salatalık turşusu olmak üzere biber, domates, acur, kelek gibi turşular yapılıyor.
En sevilen ve tercih edilen turşulardan biri de lahana turşusu oldu. Lahana turşusu ise erimesinden dolayı kötü olabiliyor.
TURŞUNUN ERİMESİNİ VE BEYAZLAMASINI ENGELLEYEN TEK MALZEME
Lahana turşusu ya da diğer turşuların erimemesi ve üzerinin beyazlamaması için 1 kg turşu kavanozunun içerisine 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu eklemek gerekiyor.
Bazı ev hanımları daha fazla tuzu tercih etse de daha az tuzu tercih edenler de oluyor. 5 kg kavanozun içerisine 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyen ev hanımları varken 1 kg jalapeno biber turşusunun içerisine 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyen de var.
DAMAK ÇATLATAN LAHANA TURŞUSU
kevserinmutfagi.com’daki bilgiye göre lahana turşusu için gereken malzemeler ve hazırlanışı şöyle:
- 1 kg beyaz lahana,
- 3 adet havuç,
- 1 su bardağı sirke,
- 1 su bardağı su,
- 3 yemek kaşığı salamura tuz,
- 2 avuç nohut,
- 4-8 diş sarımsak.
Lahana turşusunun hazırlanışı:
Derin bir kapta su, sirke ve tuzu tuz eriyene kadar karıştırın,
Lahanayı iri iri doğrayıp karışıma ekleyin ve lahanalar yumuşayana kadar ovun,
Sarımsakları ve nohutları sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın,
Ovulmuş lahanayı da bastırarak kavanozlara yerleştirin,
Kapta kalan suyu da aynı şekilde kavanozlara paylaştırın,
Üzerlerinde yer kalırsa temiz suyla ağzına kadar doldurun,
Kapaklarını kapatıp bir tepsinin içine yerleştirin (sularının taşma ihtimaline karşı),
Güneş görmeyen serin bir yerde 1 hafta bekletip birini açıp tadına bakın, olduysa buzdolabına kaldırın, olmadıysa birkaç gün daha bekletin ve olduktan sonra buzdolabına kaldırın.
