Hatay’ın Reyhanlı ilçesine özgü tuzda tavuk, özel pişirme tekniği ve alevli sunumuyla gastronomi dünyasında fark yaratıyor. Tavuğun tuz tabakası içinde pişirilmesi, ona eşsiz bir tat ve doku kazandırıyor.
Gastronomi şehri parlıyor! Hatay’ın alevli lezzeti ‘tuzda tavuk’ tescilleniyor
Hatay’ın eşsiz lezzeti tuzda tavuk, coğrafi işaretle taçlanıyor! UNESCO gastronomi şehri Hatay’da, kendine özgü pişirimi ve alevli sunumuyla damakları fetheden bu yöresel yemek için Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuru yapıldı. Vali Mustafa Masatlı, 45 coğrafi işaretli ürüne sahip kentin bu sayıyı 135’e çıkarmayı hedeflediğini müjdeledi. Depremin yaralarını saran Hatay, gastronomiyle yeniden doğuyor. İşte detaylar:
17
Vali Mustafa Masatlı, “Tuzda tavuk, farklı metodu ve özel lezzetiyle öne çıkıyor. Herkesin bu tadı deneyimlemesini istiyoruz,” dedi. Başvurunun birkaç ay içinde onaylanmasıyla tuzda tavuk, resmi olarak tescillenmiş olacak.
27
Hedef: 135 coğrafi işaret
Hatay, 6 Şubat 2023 depremleri öncesi 25 coğrafi işaretli ürüne sahipti. Vali Masatlı’nın liderliğinde başlatılan çalışmalarla bu sayı 45’e yükseldi. Hatay Valiliği İl Planlama ve Koordinasyon Müdürlüğü, kentin gastronomi hazinelerini korumak için yoğun bir çaba sarf ediyor.
37
Masatlı, “Hedefimiz, coğrafi işaretli ürün sayısını 135’e çıkarmak. Hatay’ın yemek kültürünün zenginliğini dünyaya göstereceğiz,” diyerek iddialı bir vizyon ortaya koydu.
47
Gastronomi şehri yeniden doğuyor
Depremin yıkıcı etkilerine rağmen Hatay, kültürel mirasını yaşatmaya kararlı. UNESCO’nun 2017’de gastronomi şehri ilan ettiği Hatay, tuzda tavuk gibi lezzetlerle bu unvanı hak ettiğini kanıtlıyor.
57
Vali Masatlı, “Medeniyetler şehri Hatay’ımızın yemek kültürü, tarihsel ve kültürel çeşitliliğimizin bir yansıması. Bu lezzetleri tescillemek, kentimizin ihya sürecinin bir parçası,” dedi. Çalışmalar, kentin gastronomi turizmini canlandırmayı da hedefliyor.
67
Tuzda tavuğun sırrı
Tuzda tavuk, özel bir pişirme süreciyle hazırlanıyor. Tavuk, kalın bir tuz tabakası içinde fırınlanarak suyunu ve lezzetini koruyor. Pişirme sonrası alevli sunumu, görsel bir şölen sunuyor.
77