Gastronomi dünyasının kötü çocuğu...
Bu sabah itibari ile 61 yaşındaki Fransız şef Anthony Bourdain'in ölüm haberi geldi.
1
11
Baba tarafı kökenleri Katolik, anne tarafı Yahudi olan bir ailede büyüdü .Din inancının olmadığına karar verdi. Kökenleri Avrupa'ya, Fransa kıyılarına dayanıyordu, dolayısıyla hayatı boyunca hep Avrupa'da keşif yapmak istedi. Yemeğe olan aşkını ilk kez küçükken Fransa'da geçirdikleri bir aile tatilinde, istiridye yediğinde keşfetti.
2
11
1970'lerde kolejde okuduğu senelerde restaurantlarda çalışmaya başladı . Ve kariyerine gastronomi alanında devam etmeye karar verdi.
3
11
Culinary Institute of America'dan mezun oldu ve New York'da son derece prestijli restaurantları yönetti. Hem şef, hem de işletmeci olarak çalıştı.
4
11
2000'li yılların başında, Times'da en çok satanlar listesine girecek olan, ilk yemek kitabını yazdı .Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, The New Yorker'da "Bu Kitabı Okumadan Yemek Yemeyin" sloganıyla tanıtıldı.
5
11
Food Network'den gelen teklifi değerlendirip televizyon programı yapmaya başladı . İlk programı A Cook's Tour oldu.
6
11
İlgi yoğun olunca, yeni bir belgesel şov başlattı, "Anthony Bourdain: No Reservations" . Hem gezi, hem yemek konulu şovunu Travel Channel'a taşıdı.
7
11
2006'da şovun bir bölümünü Lübnan'da çekerken, İsrail - Lübnan olayı patlak verdi. Ekibiyle beraber uzun süre bir otelde mahsur kaldılar. Şovu bitirmeye çalışırken aynı zamanda ülkeden de çıkmaya çalışıyorlardı. Pulp Fiction'daki Harvey Keitel'ın karakterinden esinlenerek, Bay Kurt dediği bir adam, kaçmalarına yardım etti ve ülkelerine dönebildiler. Sonradan yayına çıkan bölüm, 2007 Emmy Ödüllerine aday gösterildi.
8
11
2011'de The Layover isimli yeni bir seriye başladı . Her bölümde yeni bir şehri keşfettiği programda, her şehirde 1 ya da 2 gün konaklayarak 10 bölüm programı sürdürdü. 2012'de CNN'e geçerek, son programı, "Anthony Bourdain: Parts Unknown"ı yayınladı . Şov bünyesinde Amerika'dan çok Avrupa'nın kıyı şehirlerinin mutfak kültürlerine odaklandı.
9
11
Kullandığı 'agresif' dilden ve 'cinsel' içerikli göndermelerinden dolayı adı "gastronomi dünyasının kötü çocuğu"na çıkmıştır . Bu yüzden programı, diğer yemek ve gezi programlarına gösterilmeyen, 'belirli' sansür kurulu kararları çerçevesinde yayınlanır. Tattığı yiyecekler arasında, Fas'da yediği kuzu billuru da vardır .Meksika'da yediği karınca yumurtası, çiğ balina gözü, Vietnam'da tattığı bütün bir kobra da örnekler arasındadır.
10
11
Sorsanız, hayatında yediği en iğrenç şey, nugget'tır. Bir de yıkanmamış yaban domuzu rektumu ve fermente edilmiş köpek balığı da hayatında yediği en kötü yemekler arasında. Deniz mahsüllerine olan ilgisi yadsınamaz ama etlere de hiç karşı koyamaz . Amerikalıların haddinden fazla et yediğini onaylamıştır.
11
11
Veganlar konusundaki sarkastik yorumlarıyla bilinir . Veganlara her zaman saygı duyduğunu belirtiyor, ama onların da dünya üzerinde yaşayan diğer tüm köy insanlarına ve üretimcilere saygısızlık ettiklerini düşünüyor. "No Reservations"ın İstanbul bölümünde kebapları, işkembeyi ve ıslak hamburgeri affetmemiştir