Öğrenci evlerinin, yalnız yaşayanların ve gerçek makarna tutkunlarının günü! Dünya makarna gününe özel makarnanın bilinmeyen tarihçesi

Bugün dünya makarna günü! Öğrenci evlerinin, yalnız yaşayanların ve gerçek makarna tutkunlarının vazgeçilmezi makarnalar… Buğday ve su ve bolca sabırla harmanlanarak ortaya çıkan eşsiz makarna lezzeti her ne kadar yapımıyla basit bir yemek gibi görünse de günümüze büyük değişimler geçirerek geldi. Dünya makarna gününe özel makarnanın bilinmeyen tarihini haberimizde inceliyoruz. İşte makarna hakkında bilinmeyenler…

Tüm dünyada sevilerek tüketilen makarnalar günümüzdeki haline gelene kadar pek çok aşamadan geçmiştir. İşte makarna tarihi hakkında bilinmeyenleri haberimizde yer verdik…

İLK KEZ ÇİN’DE RASTLANDI

Bir rivayete göre, 13. yüzyılda Venedikli ünlü kaşif Marco Polo, makarnaya ilk kez Çin’de rastlamış ve ardından İtalyan mutfağına gelmesine öncülük etmiştir. İtalya’nın güney bölgesinde ‘’maccheroni’’ olarak anılan makarna, farklı sunum şekilleri ve pişirme teknikleriyle günümüze geldi.

Ancak bazı İtalyanlar bu iddiaları reddeddiyor ve markanın anavatanının İtalya olduğunu şiddetle savunuyor.

1₆

MAKARNAYI İLK BULAN UYGARLIK UYGURLAR

İtalyanlara göre milattan önce 7-3 yüzyıllar arasında yaşayan Etrüsk Uygarlığı (Etruscan) makarnayı keşfeden ilk uygarlık. Kimi kaynaklara göre, yapılan kazı çalışmalarında ortaya çıkan makarna yapım aletleri, Etrüsk'ün tarihin makarna yapan ilk uygarlık olduğunu destekliyor.

2₆

ÇİN TARİHİNDE MAKARNA

Çin tarihine bakıldığında ise makarnanın milattan sonra 1. yüzyılda keşfedilldiği belirtiliyor. 960-1280 yılları arasında hükümdarlık yapan Sung Hanedanlığı döneminde ise makarna tüketiminin giderek arttığı ve makarna dükkanları açıldığı biliniyor.

3₆

KÖKENİNE DAİR NET BİLGİ YOK

Roma’da bulunan makarna müzesinde bile makarnanın nasıl oluştuğu ve ilk kimin yaptığına dair net bilgiler bulunmuyor.

Batı medeniyetinin ilk modern yemek kitabının yazarı olan İtalyan şef Maestro Martino, makarnanın ancak sert buğday Triticum Turgidum’un İtalya’da tanınmasından sonra yapılabileeceğini savunuyordu. Bu cins buğdaydan yapılan makarnalar, içeriğindeki yüksek gluten ve düşük nem oranı sayesinde kolay kolay kırılmıyordu. Kurutulan makarna çabuk bayatlamayacağı için de kıtlık dönemlerinde rahatça depolanabiliyordu.

4₆

UCUZ VE UZUN ÖMÜRLÜ ÖĞRENCİ EVİNİN VAZGEÇİLMEZİ

17. yüzyıla gelindiğinde ise bu kırılmayan, şekli bozulmayan ve uzun süre saklanabilen yiyecek İtalyan mutfağının vazgeçilmezi haline gelmişti. Burjuvazi sınıfına göre ana yemeğin yanında garnitür olarak sunulan makarna, diğer kesimler için oldukça doyurucu bir lezzetti.

5₆

Makarnanın asıl popüleritesini ise Amerika'nın keşfi ve İtalyanların makarnayı Amerika'ya götürmesi ile başladığı düşünülüyor.

Raf ömrünün uzun ve uygun fiyatlı olması, bu lezzetin tüm dünyada vazgeçilmez bir lezzet olmasını sağladı.

6₆