Buruşmuş salatalık ve biberleri kayış gibi yapmanın sırrı; Jalapeno biberde anına işe yarıyor
Saklama koşulları olumsuz olduğu için zamanla buruşan salatalıkları ve biberleri eski haline çevirmek kolay.
1
9
Pazardan ya da manavdan satın aldığınız salatalık veya biberler zamanla buruştuysa kaygılanmaya gerek yok. Japonlar’ın da kullandığı basit taktiklerle onları tekrar kayış gibi gergin yapmak mümkün.
2
9
Halk arasında turşusu popüler hale gelen jalapeno biber başta olmak üzere birçok sebzeyi bu şekilde iyileştirebilirsiniz.
3
9
SALATALIKLAR VE BİBERLER TAPTAZE KAYIŞ GİBİ OLUYOR
Tek yapmanız gereken derin bir leğen ya da kabın içerisine alabildiğince su doldurarak salatalıklar ile buruşan biberleri içerisine atmak.
4
9
Su ile temas eden sebzeler anına gerginleşecek ve taze formuna geri dönecektir.
5
9
KÜTÜR KÜTÜR KÜTÜRDEYEN SALATALIK TURŞUSU YAPILIŞI
Salatalık turşusu yapımı konusunda bir gurme olan Suzy Karadsheh’in themediterraneandish.com’daki tarifi şu şekilde:
6
9
Salatalıkları hazırlayın: Yaklaşık 600 gram salatalığı yuvarlak dilimler halinde kesin. Vaktiniz varsa, birkaç buz küpüyle birlikte bir süzgece koyup lavaboda 20-30 dakika bekletin (isteğe bağlı bir adım, ancak bu ekstra çıtırlık sağlar).
7
9
Salamura suyunu hazırlayın: 3 su bardağı sirke, 2 1/4 su bardağı su, 2 1/2 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı kişniş tohumu, hardal tohumu ve karabiber tanesi, 2 defne yaprağını karıştırın. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Salamura suyunu soğuması için kenara alın.
Salatalıkları soğan, sarımsak ve jalapeno biberleriyle birlikte sıkıca kavanozlara doldurun. Birkaç dal taze ot ekleyin (ben dereotu kullandım).
8
9
Soğutulmuş salamurayı dökün: Salatalıkları vb. bir kaşığın tersiyle bastırarak salamuranın içine batırın.
9
9
Kavanozları kapaklarıyla kapatıp buzdolabında saklayın: Kavanozları kapatmadan önce hafifçe vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayabilirsiniz. Kullanmadan önce bir gece buzdolabında bekletin
Kaynak source: themediterraneandish.com
