Bugün ne pişirsem diyenlere: Kolay ve pratik ana yemek tarifleri

Her gün aynı soruyla mutfağa giriyorsanız yalnız değilsiniz. ‘Bugün ne pişirsem?’ diye düşündüğünüz anlarda hem kısa sürede hazırlayabileceğiniz hem de sofrada herkesi mutlu edecek tarifler büyük kolaylık sağlıyor. İşte zamandan tasarruf ettiren, lezzetiyle öne çıkan pratik yemek tarifleri ve her güne uygun ana yemek önerileri.

Bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız işe bu tariflerle başlayın

Akşam yemeğine karar vermek bazen yemeği yapmaktan daha zor olabiliyor. Bir yandan uzun saatler mutfakta vakit geçirmek istemiyor, diğer yandan da aynı yemekleri tekrar tekrar yapmak istemiyorsunuz. İşte tam da bu noktada hem kolay hazırlanan hem de malzemesi ulaşılabilir tarifler hayat kurtarıyor.

İster tek tencerede pişen bir yemek arayın ister fırında zahmetsizce hazırlayabileceğiniz bir tarif... Doğru tariflerle kısa sürede doyurucu ve lezzetli sofralar kurabilirsiniz.

Yoğun günlerin kurtarıcısı: Tavuklu pratik yemek tarifleri

Tavuk, kısa sürede pişmesi ve birçok malzemeyle uyum sağlaması sayesinde en çok tercih edilen ana yemeklerden biri.

Özellikle;

• Tavuk sote
• Fırında tavuk baget
• Fırında kremalı tavuk
• Fırın kanat
• Tavuklu makarna

hem hazırlık süresi kısa hem de pilav, makarna veya salatayla kolayca tamamlanabiliyor.

Baharatlı tavuk sote tarifi

Malzemeler

• 300 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı

-Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Kuşbaşı doğradığınız tavukları tavaya alıp suyunu salıp yeniden çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.

-Sivri biberleri ince ince doğrayın. Tavuklar hafif renk almaya başladığında biberleri tavaya ilave edin ve birkaç dakika birlikte soteleyin.

-Köri, zerdeçal, pul biber ve tuzu ekleyin. Baharatların tavuklara iyice karışması için 2-3 dakika daha kavurun.

-Tüm malzemeler yumuşayıp tavuklar tamamen piştiğinde ocağın altını kısın ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin.

-Sıcak olarak servis edin. Yanında tane tane pirinç pilavı, bulgur pilavı veya mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz.

Fırın poşetinde tavuk baget

Malzemeler

• 6 adet tavuk baget
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 8-10 adet arpacık soğan (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet fırın poşeti

Yapılışı

-Yoğurt, salça, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, karabiber, toz kırmızı biber ve tuzu geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.

-Tavuk bagetleri hazırladığınız marine sosuna ekleyin ve her tarafının sosa bulanmasını sağlayın. Vaktiniz varsa buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

-Patatesleri iri elma dilim, havuçları kalın halkalar halinde doğrayın. Arpacık soğan kullanıyorsanız kabuklarını soyun.

-Fırın poşetinin içine 1 yemek kaşığı unu koyup poşeti hafifçe sallayarak unun her tarafa yayılmasını sağlayın. Bu işlem poşetin pişirme sırasında daha dengeli şişmesine yardımcı olur.

-Marine edilmiş tavukları ve doğradığınız sebzeleri poşetin içine yerleştirin. Kalan sosu da üzerine gezdirin. Poşetin ağzını sıkıca bağlayıp üzerine kürdanla 4-5 küçük delik açın.

-Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Tavuklar iyice kızarıp sebzeler yumuşadığında fırından çıkarın.

-Poşeti dikkatlice açın, birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Fırında kremalı tavuk

Malzemeler

• 1 kg derisiz tavuk but
• 1 su bardağı konserve mısır
• 250 gram kültür mantarı
• 1 paket sıvı krema (200 ml)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (fırın kabını yağlamak için)

Yapılışı

-Fırın kabını hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Tavuk butlarını tek sıra halinde kaba yerleştirin.

-Mantarları temizleyip dilimleyin. Konserve mısırla birlikte tavukların üzerine eşit şekilde yayın.

-Tuz ve taze çekilmiş karabiberi damak zevkinize göre serpiştirin. Ardından kremayı tüm malzemelerin üzerine gezdirerek dökün.

-Fırın kabının üzerini pişirme kâğıdı ya da alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

-Sürenin sonunda üzerini açın ve 8-10 dakika daha pişirerek tavukların hafifçe kızarmasını sağlayın.

-Fırından çıkan yemeği 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, fırın patates veya mevsim salatası tercih edebilirsiniz.

Fırın kanat

Malzemeler

• 500 gram tavuk kanat
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Servis için

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

-Derin bir karıştırma kabında domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, sarımsak tozu, karabiber ve tuzu iyice karıştırarak koyu kıvamlı bir sos hazırlayın. Temel marine malzemeleri bu şekilde kullanılır.

-Tavuk kanatlarını hazırladığınız sosun içine alın ve her tarafı tamamen kaplanacak şekilde harmanlayın. Daha yoğun bir lezzet için üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirebilirsiniz.

-Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın ve marine ettiğiniz kanatları birbirine değmeyecek şekilde dizin. Böylece daha dengeli kızarırlar.

-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin son 8-10 dakikasında fırının ızgara ayarını açarak üzerlerinin daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.

-Bu sırada yoğurt, kuru nane ve toz kırmızı biberi küçük bir kasede karıştırın.

Fırından çıkan sıcak kanatları hazırladığınız yoğurtlu sosla birlikte servis edin.

Mantarlı tavuklu makarna

Malzemeler

Makarna için

• 300 gram fettuccine, tagliatelle veya penne makarna
• Bol su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için

• 250 gram tavuk göğsü
• 200 gram kültür mantarı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 ml sıvı krema
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Servis için

• Rendelenmiş parmesan veya ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

-Derin bir tencerede bol su kaynatın. Tuzu ekleyip makarnayı paket üzerindeki süreye göre hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Süzmeden önce yarım su bardağı kadar haşlama suyunu ayırın.

-Tavuk göğsünü ince şeritler halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın ve tavukları yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin.

-Ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç kez karıştırın. Ardından dilimlenmiş mantarları ilave edin ve mantarlar suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirmeye devam edin.

-Tuz, karabiber ve kekiği ekledikten sonra kremayı tavaya dökün. Sos birkaç dakika hafifçe koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

-Haşladığınız makarnayı tavaya alın. Eğer sos yoğun geldiyse ayırdığınız makarna suyundan birkaç kaşık ekleyerek kıvamını açın ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

-Birkaç dakika birlikte pişirdikten sonra ocaktan alın. Dilerseniz üzerine rendelenmiş parmesan veya ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.

Klasiklerden vazgeçemeyenler için kıymalı ana yemek tarifleri

Evde kıyma varsa akşam yemeği için seçenek üretmek oldukça kolay.

En sevilen tariflerden bazıları şunlar:

• Karnıyarık
• İzmir köfte
• Hasanpaşa köfte
• Kıymalı kabaklı semizotu yemeği
• Kadınbudu köfte

Bu tarifler hem günlük sofralara hem de misafir menülerine rahatlıkla uyum sağlıyor.

Karnıyarık

Karnıyarık için

• 6 adet orta boy patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

İç harcı için

• 250 gram dana kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için

• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates

Yapılışı

-Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından iyice kurulayın. Bu yöntem patlıcanın fazla yağ çekmesini de azaltır.

-Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları her tarafı hafif yumuşayıp renk alacak şekilde kızartın. Fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine alın.

-İç harcı hazırlamak için zeytinyağını tavaya alın. Yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Ardından ince doğranmış yeşil biber ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

-Kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Harcı 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın.

-Kızaran patlıcanların orta kısmını bıçak yardımıyla hafifçe açın. Hazırladığınız kıymalı harcı içlerine eşit şekilde paylaştırın.

-Karnıyarıkları fırın kabına dizin. Üzerlerine birer dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirin.

-Salçayı sıcak suyla karıştırarak sosu hazırlayın ve fırın kabının tabanına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

-Fırından çıkan karnıyarığı birkaç dakika dinlendirdikten sonra pirinç pilavı ve cacık eşliğinde sıcak servis edin.

İzmir köfte

Malzemeler

Köfte için

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 küçük kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sebzeler için

• 3 adet orta boy patates
• 4-5 adet sivri biber
• 2 adet domates
• Kızartmak için sıvı yağ

Sos için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

İzmir köfte nasıl yapılır?

-Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu derin bir kaba alın. Malzemeler iyice özleşene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hazırladığınız harçtan parmak şeklinde köfteler yapın.

-Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın. Sivri biberleri ikiye bölün, domatesleri dilimleyin.

Tavada kızdırdığınız az miktarda yağda önce patatesleri hafif renk alacak kadar kızartın. Ardından biberleri 1-2 dakika çevirip alın. Köfteleri de yalnızca dış yüzeyleri mühürlenecek kadar kısa süre pişirin.

-Fırın kabına önce köfteleri yerleştirin. Aralarına patatesleri dizin. Üzerlerine biberleri ve domates dilimlerini ekleyin.

-Sos için küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı kısa süre çevirin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu ilave ederek pürüzsüz bir sos hazırlayın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.

-Hazırladığınız sosu fırın kabındaki köfte ve sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin.

-Kabın üzerini pişirme kâğıdı veya folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Daha sonra üzerini açıp 10-15 dakika daha pişirerek köftelerin ve sebzelerin hafifçe kızarmasını sağlayın.

-Fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak pirinç pilavı, cacık veya mevsim salatasıyla servis edin.

Hasanpaşa köfte

Köfte için

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Patates püresi için

• 5 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

-Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Kabuklarını soyup sıcak halde ezin. Tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar, tuz ve karabiberi ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir patates püresi hazırlayın. Bir kenarda soğumaya bırakın.

-Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu geniş bir kapta iyice yoğurun. Harcın daha iyi toparlanması için 15-20 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

-Hazırladığınız harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp hafifçe bastırın ve ortasını çukur olacak şekilde şekillendirin.

-Köfteleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Her köftenin çukur kısmına önce bir miktar haşlanmış bezelye yerleştirin. Üzerine hazırladığınız patates püresini kaşık ya da sıkma torbasıyla paylaştırın.

-Patates püresinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

-Domates salçasını zeytinyağında kısa süre kavurun. Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve hazırladığınız sosu tepsinin tabanına dökün. Sosu doğrudan pürenin üzerine değil, tepsinin kenarlarından eklemek daha iyi sonuç verir.

-Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kaşar peyniri eriyip üzeri hafif kızardığında fırından çıkarın.

-Fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak pirinç pilavı, tereyağlı erişte veya mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz.

Kıymalı kabaklı semizotu yemeği

Malzemeler

• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 bağ semizotu
• 2 adet orta boy kabak
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı kuskus
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Servis için

• İnce kıyılmış taze reyhan veya dereotu
• Yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı

-Kuskusu ayrı bir tencerede hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzüp bir kenara alın.

-Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtıp soğanları yumuşayana kadar kavurun.

-Kıymayı ekleyin ve topaklanmaması için karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun.

-Kabakları yarım ay şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin. 3-4 dakika birlikte soteleyin.

-Ayıklanıp bol suda yıkanmış semizotlarını iri parçalar halinde doğrayarak tencereye ekleyin.

-Tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edin. Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

-Kabaklar yumuşamaya başlayınca haşlanmış kuskusu ilave edin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırıp 4-5 dakika daha birlikte pişirin.

-Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış reyhan serpiştirerek sıcak servis edin. Dilerseniz yanında bir kaşık yoğurtla servis edebilirsiniz.

Kadınbudu köfte

Köfte harcı için

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Bulamak için

• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ

Kadınbudu köfte nasıl yapılır?

-Pirinci bol suda yıkayın ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Süzüp tamamen soğumasını bekleyin. Kadınbudu köftenin temel malzemelerinden biri haşlanmış pirinçtir.

-Soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymanın yarısını ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun. Harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

-Soğuyan kavrulmuş kıymayı derin bir kaba alın. Kalan çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hazırladığınız harcı 15 dakika dinlendirin.

-Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Hafif oval ve yassı olacak şekilde şekillendirin.

-Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın. Yumurtanın köftenin her tarafını kaplamasına dikkat edin.

-Geniş bir tavada kızdırdığınız yağda köfteleri orta ateşte önlü arkalı altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kâğıt havlu serili tabağa alın.

Sebzeli ana yemeklerle daha hafif sofralar hazırlayın

Her gün et tüketmek istemeyenler için sebze yemekleri hem ekonomik hem de oldukça doyurucu bir alternatif sunuyor.

Özellikle yaz ve sonbahar aylarında şu tarifler öne çıkıyor:

• Türlü
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Kabak sandal
• Fırında sebze dizmesi
• Mercimekli semizotu yemeği

Yanına yoğurt ve pirinç pilavı ekleyerek dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.

Türlü

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kapya biber
• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

-Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından durulayıp iyice kurulayın.

-Kabak, patates, biber ve domatesleri de benzer büyüklükte doğrayın. Soğanı yemeklik, sarımsakları ince ince kıyın.

-Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğan ve sarımsağı birkaç dakika kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

-Patatesleri ilave edip 3-4 dakika soteleyin. Daha sonra patlıcan, kabak ve biberleri ekleyerek tüm sebzeleri birkaç dakika birlikte çevirin.

-Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve kekiği ilave edin. Sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın.

-Türlüyü kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp birbirinin lezzetini aldığında ocaktan alın. Yaz türlüsü genellikle kendi suyuyla pişirilir; fazla su eklememek daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar.

Zeytinyağlı taze fasulye

Malzemeler

• 750 gram taze fasulye
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet olgun domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıcak su (gerekirse)

Zeytinyağlı taze fasulye nasıl yapılır?

-Taze fasulyelerin uç kısımlarını ayıklayın, varsa kılçıklarını temizleyin. İsteğinize göre ortadan ikiye bölün veya uzun bırakın.

-Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

-Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın. Soğanları birkaç dakika yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip kısa süre daha çevirin.

-Fasulyeleri tencereye ilave edin. Tuz ve toz şekeri ekleyerek 4-5 dakika ara ara karıştırıp soteleyin.

-Doğradığınız domatesleri fasulyelerin üzerine yayın. Gerekirse yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Domatesler yeterince suluysa ekstra su eklemeden de pişirebilirsiniz.

-Fasulyeler tamamen yumuşadığında ocaktan alın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirerek servis edebilir veya sıcak olarak da tüketebilirsiniz.

Kabak sandal

Kabaklar için

• 4 adet orta boy kabak
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı harç için

• 300 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Üzeri için

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

-Kabakları yıkayıp ortadan ikiye kesin. Bir kaşık yardımıyla içlerini dikkatlice oyun ve yaklaşık 5 dakika kadar kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Kabakların diri kalması pişirme sırasında dağılmalarını önler.

-Soğanı, sarımsağı ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp önce soğanları kavurun. Ardından sarımsak ve biberi ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

-Kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Salçayı ekleyin, ardından küp doğranmış domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek harç suyunu çekene kadar pişirin.

-Haşlanan kabakları fırın kabına dizin. Hazırladığınız kıymalı harcı kabakların içine eşit şekilde doldurun.

-Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırın.

-Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika, kaşarlar eriyip üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

-Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak yoğurt, pirinç pilavı veya mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz.

Sebze dizme

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil dolmalık biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı

-Kabak, patlıcan, patates, domates ve biberleri yaklaşık yarım santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcanları acısını bırakması için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletip durulayın ve kurulayın.

-Küçük bir kasede zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği karıştırarak aromatik bir sos hazırlayın.

-Fırın kabına sebzeleri renkleri birbirini takip edecek şekilde sırayla dizin. Sebzeleri hafif eğimli yerleştirmeniz hem daha şık bir görünüm sağlar hem de eşit pişmelerine yardımcı olur.

-Hazırladığınız baharatlı sosu fırça yardımıyla veya kaşıkla tüm sebzelerin üzerine gezdirin. Sosun her dilime ulaşmasına özen gösterin.

-Kabın üzerini yağlı kâğıt veya alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

-Sürenin sonunda üzerini açın ve 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler hafif kızarıp kenarları karamelize olduğunda fırından alın.

-Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Izgara et, tavuk veya balığın yanında garnitür olarak sunabileceğiniz gibi tek başına hafif bir öğün olarak da tüketebilirsiniz.

Mercimekli semizotu yemeği

Malzemeler

• 1 bağ semizotu
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için

• Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı

-Yeşil mercimeği yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10-15 dakika kadar hafif yumuşayana dek haşlayın. Süzüp kenara alın. Bu sayede mercimekler semizotuyla aynı sürede pişer.

-Semizotunu ayıklayıp bol suda birkaç kez yıkayın. Kalın saplarını ve yapraklarını iri parçalar halinde doğrayın.

-Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kısa süre daha çevirin.

-Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi ekleyerek karıştırın.

Sıcak suyu ve haşlanmış mercimeği tencereye alın. Tuzunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

-İnce bulguru ilave edin. 3-4 dakika sonra doğradığınız semizotlarını ekleyin. Semizotu hacmini kaybedip yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.

-Yemeğin kıvamı istediğiniz yoğunluğa geldiğinde ocaktan alın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra isterseniz sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin.