Bağımlısı Olacağınız Mis Gibi Diyarbakır Meftune Tarifi! Böyle Bir Yemek Ve Hikaye Görmediniz! İşte Tarifi Ve Hikayesi
Aslında yemek basite alınmaz her yemeğin bir hikayesi vardır ve olduğu yerin kültürünü de taşır. Diyarbakır’ ın 42 derecenin altına inmeyen yaz sıcağında misafirlere ikram edilen sulu türü bir yemektir meftune.
Aslında yemek basite alınmaz her yemeğin bir hikayesi vardır ve olduğu yerin kültürünü de taşır. Diyarbakır’ ın 42 derecenin altına inmeyen yaz sıcağında misafirlere ikram edilen sulu türü bir yemektir meftune.
Gelelim hikayesine ; Diyarbakır dünya hazineleri listesinde alan Hevsel Bahçesi’nde domates, patlıcan ve biber yetişir o gün bahçede çalışanların yemeği olmaz derler ki gelin buradan sebze toplayıp yemek yapalım ve sebzeleri toplayıp yemeği yaparlar. Yapılan yemeğin meftunu olurlar böylelikle Hevsel Bahçesi’nden doğan bir yemeğin hikâyesi oluşur. Gelelim bu enfes lezzetin kolay ve pratik tarifine;
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı taneli sumak
- 250 gr dana eti
- 4 tane patlıcan
- 1 kaşık tereyağı
- 3 orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 3 tane çarliston biber
- Bir yemek kaşığı biber salçacı
- Bir tutam pul biber ve tuz
Yapılışı
Öncelikle sumağı 3 su bardağı sıcak suyun içine bırakıp demlemeye bırakıyoruz.
Daha sonra kuşbaşı etimiz ocağa koyup iyice pişmesini bekliyoruz. O sırada patlıcanlarımızı küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletelim. Karası çıkan patlıcanları süzüyoruz. Etimiz suyunu çekince tereyağını ilave edip eti hafif kızartıyoruz. Sonra doğramış olduğumuz biberleri de ete ilave edip 2 dakika kadarda etle biber beraber kavuruyoruz.
O sırada salçası da ekleyelim hafif kokusu çıkana kadar oda özleşsin. Daha sonra pul biberini de ekleyip, patlıcanların suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. Ardında doğramış olduğumuz domatesleri de ekliyoruz. Tuzumuzu ve sumak suyunu(süzgeç yardımıyla)ekleyip kapağını kapatıp yarım saate kadar kaynatıyoruz…
Servis Önerisi
Sarımsakları isteğe göre ayarlıyoruz. İsteyenin tabağına az bir şey ilave edilebilir. Şimdiden afiyet olsun.
