Sevgililer Günü'nün elması çikolata

Kristof Kolomb çikolatayı keşfedip getirdiğinde bu tadın milyonlarca insanın her gün en az bir tane tükettiği bir alışkanlık olacağını bilebilir miydi? Dünyada en iyi çikolata hangi ülkede üretiliyor? Bütün bunları bu yazımda bulabilirsiniz.

Efsaneye göre çikolatayı Mayalar buldu. Bu öğütülmüş kakao çekirdeklerinin suyla karıştırılmasıyla elde edilen bir içecekti. Aztek kralı Moctezuma günde 50 fincan çikolata içiyordu. Hatta Azteklerde ve Mayalarda çikolata içmek bir statü sayılırdı.

ÇİKOLATANIN ATASI

O zamana kadar hiç bilinmeyen daha sonra çikolatanın atası olacak bu içecek ünlü kaşif Kolomb ile Avrupa'ya taşındı. İspanyollar aynı içeceği şekerli olarak içmeye başladı. 80 yıl sonra katı çikolata İngiltere'de içecek yapılmak üzere satılmaya başladı.

HANGİ ÇİKOLATA EN İYİSİ

Pastacı dünyasında ustalar iyi bilir yapacağınız pastalarda fark yaratmak isterseniz temel malzemeniz kek olsa bile, gizli kahramanınız şüphesiz kullandığınız çikolatadır. Kek ile çikolata muhteşem danslarını yaptıklarında iyi bir marka çikolata dansa ahenk katar. Bu muhteşem ikili bir araya gelince ortaya kalpleri ısıtan sımsıcak tadlar çıkar.

NEDEN BELÇİKA NEDEN BELÇİKA ÇİKOLATASI

Pastacılık tecrübelerimin başında en iyi çikolatanın İsviçre çikolatası olduğunu düşünürdüm. Ta ki Belçika'ya yolum düşene kadar. Belçika'da çikolatayı doya doya tadmak fırsatını buldum. Musluklardan akanından müzelerine kadar tüm anları müthişti.

HEPSİ SANAT ESERİ

Belçikalılar için çikolata o kadar önemli ki, çikolata müzesi bile var. İçinde çeşmelerden akan çikolataları görülmeye değer. Şefler, büyük bir ustalıkla, bu çikolatalar ile şehrin simgesi olan yapıların kocaman maketlerini yapmaktalar.

PEKİ İYİ BİR ÇİKOLATA NASIL YAPILIR

İyi bir çikolata nasıl yapılır, bunu yapmak için ne gerek? 100 puanlık uzmanlık sorusu değil. sorunun cevabı basit aslında. İyi çikolatanın en iyi kakao çekirdeklerine ihtiyacı vardır. Bu çekirdekler dilde eriyen bir çikolata elde etmek için mikron (bir metrenin milyonda biri, milimetrenin binde biri) düzeyinde öğütülmelidir. İşte Belçika çikolatasında bu kadar ince bir sırrı vardır.

İŞİN SIRRI BURADA SAKLI

İçeriğindeki çikolata kütlesi ve doğal kakao yağı miktarına göre çikolata özünün kalitesi de farklılık gösterir. Belçika çikolatalarının neden en iyi olduklarının sırrı da tam da burada yatmaktadır.

ÇİKOLATA CENNETİ

Belçika’ya adım attığınızda tek kelimeyle kendinizi çikolata cennetinde hissedersiniz. Leonidas, Neuhaus gibi geçmişleri 1800'lü yılların ortasına dayanan markalara ait çikolata dükkanlarına hemen her alış veriş merkezinde, küçük şehirlerin sokaklarında bile rastlarsınız.

BUTİK ÇİKOLATA DÜKKANLARI HER KÖŞEDE

Bunun yanında Brüksel, Brugge ve Anvers gibi turistik şehirlerindeki butik çikolata dükkanlarının vitrinleri size tam bir görsel ziyafet sunar. Bu dükkanlara bakarken; ülkenin en değerli madeni elmas mı yoksa el yapımı çikolata mı karar vermek gerçekten zordur.

SİZ DE KEŞFEDİN

Belçika’ya dair benim damağımda kalan en güzel tat, sokaklarında gezerken büyülü çikolata dükkanlarının vitrinlerini izleyip, benzersiz çikolatalarını keşfetmiş olmamdır.

İmkanınız olduğunda tavsiyem siz de bu büyülü mekanları keşfedin ya da bu ülkeden gelecek bir dostunuz varsa ona el yapımı çikolatalardan sipariş edin o da olmazsa buyrun çikolatayı buradan keşfedin...

Hazırlayan yazan ve fotoğraflar: Nüket Atıcı