Gary Brooker, grubu 1966’da Keith Reid ile beraber kurmuştu. Grubun “A Whiter Shade of Pale” isimli parçası grubu bir anda üne kavuşturdu. Şarkı, Rolling Stone tarafından hazırlanan Tüm Zamanların En İyi Şarkıları listesinde 57. sırada yer alıyor.
Procol Harum’un 1977’de dağılmasına kadar Brooker, grupla 9 albüm yaptı. Brokker, Matthew Fisher, Keith Reid ve Robin Trower ile beraber grubu 1991’de yeniden hayata geçirdi. 3 albüm daha yapan Brooker, grupla konserler vermeye günümüze kadar devam etti.
“No More Fear of Flying”, “‘Lead Me to the Water” ve “Echoes in the Night” isimli solo albümleri çıkaran Brooker, George Harrison, Kate Bush Eric Clapton gibi isimlerle de çalıştı.