Ölmeden önce yenmesi gereken Anadolu lezzetleri

Pehli | TokatKuzunun suyu ile pişen pilavla servis edilen pehli, güç versin diye pehlivanlara özel olarak hazırlanırmı

Testi Kebabı | NevşehirBir testinin içinde bol malzeme ve etin buluşması ile ortaya çıkan bu testi kebabı, eritilmiş kuyruk yağı ile lezzetin doruğuna ulaşıyor. Üzeri hamurla kapatılan ve taş fırınlarda pişirilen bu kebap, dört saatlik macerasını dost meclislerinde tamamlıyor. Satırla, tek hamlede kırılan testiden ise buram buram Anadolu kokusu yayılıyor.

Isparta Kebabı | IspartaYaklaşık beş saatlik pişme süresine sahipolan Isparta kebabı, kendine özgü bakırtabaklarda lavaş ekmeği üzerine servis edilir.

Katıklı Dolma | BitlisKabak ile yapılan katıklı dolma, Bitlis'ten tüm Anadolu'ya bir lezzet hediyesi.

Beyran | GaziantepLezzet ve enerji deposu. Sabah saatlerinde Gazianteplilerin vazgeçilmezi

Tahinli Pide | AydınYapımı kadar hazmı da kolay olan Ege lezzeti.

Büryan | SiirtBüryan, iç organları alınmış bütün kuzu2-3 metre derinliğindeki, kapağı çamur ile kapatılan kuyularda odun ateşiyle pişirilir. Genelde yaz aylarında tüketilen büryan; isteğinize göre kemikli ya da kemiksiz olarak, taze pide üzerinde servis edilir.

Firik Pilavı | GaziantepTütsü tadıyla damakları şenlendiren pilav.

Selekeli | AğrıSacda pişirilen bu enfes lezzet, Ağrı Dağı'nın haşmetini sofralara taşıyor.

Kestane Aşı | BursaUludağ'ın kokusunu sofraya taşıyan yemek.

İskender | Bursa1867 yılında Bursa Kayhan Çarşısı'nda Uludağ'ın enfes kekikleriyle beslenen koçlardan elde edilen etle üretilen İskender, şimdi tüm Türkiye'nin vazgeçilmezi.

Sivas Köfte | SivasHer öğünün aranan lezzeti

Sütlaç | Hamsiköy-RizeRize'nin dağlarının kokusunu taşıyan sütü, her öğünün baş tacı. 

Sırık Kebabı | ÇorumMeşe odununun karşısında yavaş yavaş pişen kuzu, nar gibi kızararak bir sanat eserine dönüşüyor.

Ankara Tava | AnkaraArpa şehriye ile yapılan pilav ve kuzu etinin birlikte pişerek oluşturdukları sıra dışı lezzet.

Sakarya Mıhlaması | OrduYerel bir otu lezzet haline dönüştüren Anadolu kadınlarının el emeği.

Un Helvası / TokatHz. Mevlana; "koruk bile zamanla helvaya döner" derken un helvasındaki emeğe göndermede bulunuyor. Anadolu'nun hemen her yerinde farklı usuller ile yapılır ama Tokat'ta bir başka

Zahter Salatası | HatayHer yemeğin yanında, her öğünde. 

Şiveydiz | GaziantepTaze sarımsağın enfes aromasıyla...

Erikli Yavan Sarma | TokatAnadolu'da etsiz yemekler yavan olarak adlandırılır. Adı yavan ama lezzeti kuru erik ve Narince üzüm yaprağı ile tavan yapan,Time Dergisi'ne konuk olan bir Tokat lezzeti.

Ali Nazik | GaziantepGaziantep'ten dünyaya yayılan lezzet!

Erişte | KastamonuAnadolu yaratıcılığının en güzel örneği olan eriştenin kökeni Orta Asya'ya kadar uzanıyor. Dayanışmanın, paylaşmanın ve bereketinlezzetini de taşıyan erişte, Kastamonu'da isesiyez buğdayından elde edilenunla yapılıyor.

Keşşir Dolması HatayMor havucun (keşşir) doldurulması ile hazırlanır.

Revani | SinopBalkanlardan gelen tarifle şekillenenbu lezzetin sırrı köy yumurtasıdır. Şerbetiyle,dokusuyla dillere destan olan Sinop revanisinin ünü sınırlarını çoktan aşmıştır.

Vişne Yaprağı Sarması KonyaMalatyaMalatya ile özdeşleşen yemek.

Tandır Çorbası | KonyaTandırda ve toprak kaplarda pişen tandır çorba, en özel sofraların baş tacı.

Tandırda Kaz Çekmesi | KarsYüzlerce yıldır sofralarda olan, özgün bir Kars yemeği.

Lor Sarma | BayburtBayburt'un en başyemeği, Lor dolması derler buna. Mest eder dili, damağıLor dolması derler buna

Midye Dolma İzmirKüçük ve taptaze olan İzmir midyelerinin, tamkararında pirinç ve karabiberle birleşmesi bu lezzetin püf noktası.

Döner | KastamonuDöner hakkında çok rivayet vardır. Evliya Çelebi'nin seyahatnamesinde de karşınıza çıkar. Bir dönem lüle kebap olarak da bilinen döner dünya ya mal olmuş bir yemek. Bu özel lezzetin tarihi 17. yüzyıl ortalarına kadar gider. Orijinali kuzu etlidir ve Kastamonu dönerin hakkını verir...

İskilip Dolması | ÇorumCa dolması ya da İskilip dolması. Hangi isimle söylerseniz söyleyin ama ak çeltik pirinci ve kuzu eti ile pişirilen bu olağanüstü lezzeti Çorum İskilip'te mutlaka deneyin

Furun Kebabı | KonyaSelçuklulardan günümüze gelen, geleneksel tat.

Sütlü İncir Tatlısı Aydınİncir uyutması da denen bu tatlı hem sağlıklı hem de çok lezzetli.

Satır Köfte | TekirdağKıvırcık süt kuzusu, satırda ve tahta kütük üzerinde doğranmış, siniri ayıklanmış et ve tuz... Sadeliğin mükemmelliği.

Şambali | İzmirİzmir sokaklarının enerji veren tatlısı.

Baklava | GaziantepIsırarak iki hamlede yiyin ve baklavayı elinize alıp tersten ısırın ki içindeki tabana yayılan fıstığın ve sade yağın rahiyası damağınıza yapışsın!...

Nokul | SinopDileyene kıymalısı, dileyene cevizli ve üzümlüsü.

Şebit (Yağlama) | KayseriLezzetin kat kat hali.

Çömlek Pilavı | ŞebinkarahisarSebzeler ve kuzu eti ile fırında birlikte pişen pirinç pilavı, olağanüstü! Sadece bu pilav için Şebinkarahisar'a gidilir.

Domates Cive | AntalyaDomatesin en özel ve lezzetli hali. Sıcak ya dasoğuk fark etmez, Antalya için yaz aylarının vazgeçilmezi.

Etli Yaprak Sarma | TokatYaratıcı Anadolu mutfağının en güzel örneklerinden biri.

ağıt Kebabı | MalatyaMalatya çarşılarından tüm Türkiye'ye yayılan özel lezzet

Kalburabastı | SivasSivas hurması da denen bu lezzet özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezi.

Paça | Kahramanmaraşİran'ın Kazvin şehrinden Anadolu'nun hemen her yöresine yayılan, bir sağlık ve lezzet deposu.

Diyarbakır Tavası | DiyarbakırHem göze hem de damaklara hitap eden Güneydoğu lezzeti.

Aluciye | MardinErik ile yapılan ve Anadolu'daki meyveli yemekleri taçlandıran bir lezzet.

Patlıcan Kebabı | ŞanlıurfaDünyaca meşhur Şanlıurfa Birecik bölgesinin özel patlıcanı yine Şanlıurfa'da Patlıcan Kebabı adı ile taçlandırılıyor.

Sura | BalıkesirKurban bayramlarında ve özel günlerde sofranın tek hakimidir.

Madımak | SivasBaharın müjdecisi madımak.

Kabak Tatlısı | HatayKireçle hazırlanan bu tatlının dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacıktır.

Mantı | KayseriBir yemek kaşığına 40 tane mantı düşmezse o mantı olmamışdemektir Kayseri'de!

Sıgıl Mahşi | HatayKabakların et ve bakliyatla doldurulması ile hazırlanan bu yemek, çok kültürlü Hatay mutfağının en leziz örneklerinden.

Bakla Sarması | AmasyaEtsiz yemek sevenler için lezzetin zirvesinde birseçenek. Kuru bakla, aromatik baharatlar veyarma düğüsü ile "Bakla Dolması". Bazı evlerdetencere altına kemikli kurutulmuş et de koyuluyor.

Sarıyer Böreği | İstanbulKat kat lezzet, kat kat emek.

Tokat Kebabı | TokatBilinen pişirme tekniklerini alt üst eden, özel fırında; kuzu eti, domates, patlıcan, biber ve patates buluşuyorlar. Özel yapılmış lavaş ile fevkaladenin fevkinde.

Sakızlı Muhallebi | İstanbulDamla sakızının muhteşem aroması ile muhallebiler içinde belki de en özel yere sahip

Tava Ciğer | Edirne Yumuşacık ve damakları şenlendiren Trakya lezzeti.

Kandilli Mantı | EdirneOrijinali yaban ördeği ile yapılan, alışılmışınçok dışında, özel bir lezzet. Şimdilerde tavuk eti ile yapılıyor.

Zeytinyağlı Enginar Dolması Her yemeğin yanında, her öğünde.Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.

Bafra Pidesi | SamsunÖzel hamurundan ve taptaze tereyağındanyayılan kokusuyla baş döndüren lezzet. İster kapalı isterseniz açık, isterseniz kıymalı isterseniz de peynirli.

Cağ Kebabı | ErzurumErzurum'dan tüm Türkiye'ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez.

Su Böreği | KonyaDavet sofralarının vazgeçilmezi.

Şiş Köfte | Burdurİlk defa Burdur'da ortaya çıkan ve halen orijinaline uygun olarak sadece Burdurlu ustalar tarafından yapılan lezzetli köfte.Taze

Lahmacun | GaziantepÖzellikle közlenmiş patlıcanla servis edilen Gaziantep lahmacunu; sarımsaklı vebol kıymalı harcı ve çıtır çıtırhamuru ile dillerdendüşmeyen bir lezzet.

Sac Arası | KonyaHazırlanan tatlı tepsisi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir sac kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir ve böylece tatlı tepsisi iki sac arasında pişer.

Sini Oruğu | Hatayİçli köftenin tepside sunulan ve tadına doyulmayan hali.

Tavukgöğsü | İstanbulMuhallebi, kazandibi, keşkül-ü fukara... Bu üç tatlı da Bizans mutfağından günümüze gelmiş, Osmanlı döneminde son şeklini almış.

Burma Kadayıf | DiyarbakırUstasının ellerinde sanat eserine dönüşen bu lezzet, tüm duyulara hitap ediyor. Kokusuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle adeta bir şölen yaratıyor

Yuvalama / GaziantepTam bir imece lezzeti

Atom Kokoreç | İzmirUykuluktan yapılan bu kokoreç için gerçek adres İzmir!

Şevket-i Bostan | Tire-İzmirAslında yabani bir bitki olan şevket-i bostan, usta ellerde lezzet şölenine dönüşüyor.

Ciğer Sarma | EdirneRumeli mutfağından saray mutfağına kadar giren bu yemek, iç pilavın kuzu gömleğe sarılmasıyla elde edilir.

Altı Cacıklı | GaziantepGaziantep'ten yayılan lezzet cümbüşü; taze sarımsak, kuzu eti ve tırnak pide ile.

Tandırda Kalkan | İstanbulKalkanın en yağlı olduğu zamanlarda sofralarıneşelendiren, İstanbul havasını taşıyan tat.

Katmer | Gaziantepİlk lokmadan itibaren yiyeni başka diyarlara götüren katmer; Gaziantepliustaların elinde ayrı bir lezzete dönüşüyor.

Uşak Tarhanası | UşakKıtır kıtır ekmeklerle servis edilen kış çorbası.

Zeytinyağlı İmambayıldı İstanbulRivayet odur ki; imam zengin birzeytinyağı tüccarının damadı olur.Kızın çeyizinde bol miktarda vekaliteli zeytinyağı vardır. Evliliklerininilk günlerinde yeni gelin kocasına bu kaliteli yağla hazırlanmış patlıcanlı ve sebzeli bir yemek yapmaktadır. Bir gün masada imamın çok sevdiği o yemek yoktur.İmam zeytinyağının bittiğini anlayınca üzüntüden bayılır.

Kuyu Tandır | Kastamonu2,5 metre çapında, 4 metre derinliğindeki kuyularda pişirilen bu yemeğinbir diğer adı da Biran'dır.

Lahm-i Kiraz | HatayTabiri caiz ise meyve ve etin halayı.

Künefe | HatayAkdeniz'in lezzet yıldızı.Özel dökme kadayıfın mangalüzerinde künefe peynirinekavuşmasının lezzetli hikayesi.

Yüzük Çorbası | AdanaBir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.

Maklube DiyarbakırŞehirleri kavga ettiren lezzet. Ama bize göre bu lezzetin kadim ev sahibi Diyarbakır.

Ayvalı Taraklık | GaziantepAyvalı taraklık ya da eğşili taraklık. ;Ayva vekuzu pirzola ile lezzet şehri Gaziantep'te bambaşka bir lezzet yolculuğu.

Perde Pilavı | SiirtHer malzemesi farklı bir anlam taşıyan perde pilavı, özellikle kayınvalide ve gelin arasında bir tür mesajlaşmadır.

Kabak Çiçeği Dolması | MuğlaYüzünü güneşe dönen kabak çiçekleribu sefer sofralarda bahar havası estiriyor.

Çiçek Bamya | KonyaKurutulmuş minik çiçek bamyalar ile yapılan çiçek bamya, Konya'nın en özel lezzetlerinden biri.

Karalahana Çorbası | OrduTam bir vitamin deposu.

Badem Köftesi | Datça /MuğlaDatça bademi ile etin uyumu!

Yağ Somunu | KonyaKonya'nın Pazar kahvaltılarının en lezzetli geleneği.

Aşure | İstanbulKimilerine göre Muharrem ayının ruhanilezzeti, kimine göre iste paylaşmanınen tatlı yolu. Nuh'un umudu, Ermenilerinanuş-abur'u... Bereketi, herkesin farklı bir tarife sahip olmasına da yansıyan aşure, İstanbul'un en özel lezzetlerinden.

Kuzu Etli Rezene | İzmirRezenenin faydaları saymakla bitmez,hele kuzunun tadıyla birleşince tarifi imkansız bir lezzet çıkar ortaya.

Çi Börek | EskişehirKıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelençi'den adını alan bu böreğeKırım Tatarları şırbörek, çiberek, çiborek de diyor.

Nohutlu İşkembe | İstanbulAslında bir yahni olan bu yemek,hem zahmetli hem de çok lezzetli.

İçli Köfte Haşlama Kahramanmaraşİçli köftenin hafif tarifi.

İç Pilav | İstanbulBol baharatlı, kuş üzümlü, fıstıklı pilav; ciğer ile taçlanıyor.

Islama Köfte | AdapazarıDilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı etsuyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir.

Balkan Köftesi | KırklareliNam-ı diğer Cevapcici!

Kaburga Dolması | DiyarbakırEmeği de lezzeti de unutulmaz olankaburga dolma; kasap tarafından dolmalık olarak hazırlanan kaburgaların pirinç, kuşbaşı et, badem ve baharatlardan oluşan pilavla doldurulmasıyla elde ediliyor.

Demir Tatlısı | ErzurumDemir kalıplarla hazırlanan, her öğün aranan Erzurum lezzeti.

Konya Tarhanası Konya443 yıldır yaşatılan, güneş kokusunuiçine çeken bu lezzet kışın kızartılarak dayeniyor. Hele çıtır çıtır yanan bir sobanın üstünde kızartılırsa tadına doyum olmaz.