Puçuko tarifi için Artvin mutfağını iyi bilen bir tandığınız yoksa şanssız değilsiniz. Sizler için bu tescilli lezzetin yapımını hazırladık. Türk Patent ve Marka Kurumu tarifinden coğrafi işaret verilen ve enfes tadıyla kış aylarından çok tüketilen Puçuko ipsiz taze fasulye ile barbunyanın muhteşem buluşmasıyla sofralardaki yerini alıyor.
TESCİLLİ LEZZET PUÇUKO TARİFİ!
Laz mutfağının hatırı sayılır lezzetlerinden olan Puçuko yemeği için artık son hazırlıkları yapma zamanı! Zira bu enfes tat için yaz mevsiminden hazrılık yapmak gerekiyor.
İpsiz taze fasulyenin güneşte kurutulması ile elde edilen yemek özellikle kış aylarında içine çok az bulgur ve salça konarak pişirilir. Tercihe göre üzerine sirke dökülerek yenir.
Puçuko nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir?
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı barbunya
1 büyük kase kurutulmuş taze fasulye
2 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Barbunya ve kuru taze fasulye ayrı ayrı ayrı haşlanır. Suları dökülür, büyük tencereye aktarılır. Üzerine yıkanmış bulgur ve su ilave edilir. Bir taşım birlikte kaynatılır. Diğer tarafta soğan çok ince kıyılır. Sıvıyağda kavrulur, salça eklenir. Kaynayan yemeğe eklenir. Son olarak tereyağı, tuz ve nane ve pul biber kızdırılır ve yemeğe katılır.