Yazın son günlerinde taze taze hasat edilen salatalık turşularıyla hazırlanan kornişonlar kışın afiyetle tüketiliyor. Sirke, limon tuzu, limon gibi lezzetli malzemelerle karışan salatalık hem sağlıklı hem de lezzetli oluyor.
Bu nedenle tercih edilen ve afiyetle tüketilen salatalık turşularını hazırlama işlemlerine ev hanımları çoktan başladı bile. Turşu kurmak için sonbaharın son günlerini bekleyenler ise kornişon turşusunun püf noktasını da hala merakla araştırıyor.
Evde sağlıklı bir şekilde lezzetli kornişon turşusu hazırlamanın birkaç püf noktası var.
KÜTÜR KÜTÜR KORNİŞON TURŞUSUNUN PÜF NOKTASI
Nefisyemektarifleri.com’daki bilgiye göre kornişon turşusunu lezzetli bir şekilde hazırlamanın bazı püf noktaları var. Basit olsa da turşuyu kütür kütür yapacak püf noktalar şöyle:
1) TAZELİK
Lezzetli ve kıvamında bir turşu için, kullanacağınız salatalığın ve biberin taze olmasına önem vermelisiniz. İçinde mutlaka olması gereken sarımsak da taze ve iri olmalıdır.
2) MUHAFAZA
Turşu yapacağınız kavanoz mutlaka cam olmalıdır. Plastik şişeler ve kavanozlar sağlık açısından tehlikeli olabilir.
3) TUZ
Lezzetli salatalık turşuları için kullanacağınız tuzlar, mutlaka kaya tuzu olmalıdır. Kendi malzemeleriniz ile yaptığınız turşunun lezzeti hiçbir turşuya benzemeyecektir. Sofra tuzu kullanılan turşular çok geçmeden erimeye başlayacaktır. Emeklerinizin boşa gitmemesini istiyorsanız kaya tuzu kullanmalısınız.
4) DIŞ ETKENLER
Turşunuzu dış etkenlerden korumayı unutmamalısınız. Kıtır kıtır turşular için kapağını kapatmadan önce isterseniz poşet geçirebilirsiniz. Poşet üzerine kapağı kapatıp turşunuzu geçmesi için saklayabilirsiniz. Hava alan turşunun suyu bulanıklaşacaktır.
5) SALATALIKLARI DELİN
Salatalıklarınızı iğne ile deldiğinizde turşunuzun yeme kıvamına gelmesi daha kolay olacaktır. Delmek zorunda değilsiniz fakat salatalıkları deldiğinizde, çok kısa süre içinde yemeklerinizin yanında turşunuzu ikram edebilirsiniz.
ASLA ERİMEYEN SALATALIK TURŞUSU TARİFİ
yemek.com’daki tarife göre erimeyen kütür kütür salatalık turşusunun tarifi şöyle:
- 14-15 adet kornişon salatalık (küçük boy salatalık)
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su (kaynatılmış soğutulmuş ya da içme suyu)
Salatalık turşusunun hazırlanışı;
Salatalık turşusu yapımı için ilk olarak, 14-15 adet küçük boy kornişon salatalıkları alın ve güzelce yıkayın.
- Orta boy cam kavanoz içerisine salatalıkları dik olacak şekilde yerleştirin. Ara kısımlarına 2 diş sarımsak koyun.
- Ardından üzerlerine hafifçe çıkacak kadar kaynatılıp soğutulmuş 1,5 su bardağı su ekleyin. Daha sonra turşusunun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı elma sirkesini koyun.
- Son olarak 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Tuz ve şekerin tam erimesi için 2-3 kere kavanozu ters çevirin. Hazırladığınız salatalık turşusunu 1-1,5 hafta serin bir yerde bekletin.
- Bu süre sonunda salatalık turşusunu kontrol edin, istediğiniz kıvama gelmiş ise tüketebilirsiniz. Açıldıktan sonra da buzdolabında saklayın. Turşunun rengi önce bulanık olacak, sonra bulanıklık dibe çöküp, suyu berraklaşacaktır. Afiyet olsun…