Ülkemizin yetiştirdiği en değerli sağlıkçılardan Prof. Dr. Canan Karatay’ın ısrarla tavsiye ettiği kuyruk yağı hem şifa hem de lezzet dağıtıyor.
Türkiye’de birçok kişinin kokusundan rahatsız olduğu hatta burun kıvırdığı kuyruk yağını Makedonya ve Arnavutluk mutfaklarında bol bol kullanıyorlar.
KÖFTENİN HARCINA 1 KEPÇE EKLEMEK YETİYOR
Eğer Balkan aşçılar gibi lezzetli bir anne köftesi yapmak istiyorsanız harca mutlaka kuyruk yağı eklemelisiniz. Kuyruk yağı harca lezzet verdiği gibi kıvam da veriyor.
Nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan ve superhaber.com’un derlediği tarife göre lezzetli anne köftesi yapmak için gereken malzemeler şöyle:
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1,5 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
ANNE USULÜ KÖFTENİN HAZIRLANIŞI
Kıyma, baharatlar, ince kıyılmış maydanoz, rondodan geçirilip suyu hafif alınmış soğanımız, ezilmiş sarımsağımız, galeta unu ve yumurtamız.
Son olarak 1,5 çay kaşığı karbonatımız derin bir kaba alınıp; 10 dakika yoğrulur. Köfte harcı ne kadar iyi yoğrulursa, o kadar lezzetli olur.
Süre sonunda sakız gibi bir kıvama geldiğini göreceksiniz. Bu işlemin başarılı gerçekleştiğinin en belirgin kanıtıdır.
Yoğrulan kıymamız ilk olarak 10 dakika bütün halindeyken buzdolabında üstü kapalı bekletilir.
Daha sonra cevizden biraz daha büyük parçalar alınarak yuvarlanır ve çok inceltmeden yassılaştırılır.
Bu şekilde bir 10 dakika daha bekletildikten sonra; Yapışmaz tavamıza 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ döküp, kızartılır.
KUYRUK YAĞI TAMAMEN FAYDALI OLMUYOR
Medicalpark.com.tr sağlık sitesindeki bilgiye göre kuyruk yağının faydaları şöyle:
- Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar
- Kolesterolü dengeler
- Sinir hücreleri için faydalıdır
- Damar tıkanıklarının önlenmesine yardımcı olur
- Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir
- Kas ve kemik gelişimini destekler
- Kan basıncını dengede tutar
- Felç riskini azaltır
- Siyatik problemine iyi gelir
- Enfeksiyon riskine karşı koruma sağlar
Kuyruk yağı faydasıyla bilinse de aşırı tüketildiğinde zararı olabiliyor. Ayrıca mediserahealth.com’daki bilgiye göre kuyruk yağı ciltte alerjik reaksiyonlara, kızarıklığa veya tahrişe neden olabilir. Uygulandığı bölgede kan akışını hızlandırarak ısınma hissi verebilir. Tıbbi tedavi yöntemlerini geciktirerek ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Faydalanılan kaynaklar: Nefisyemektarifleri.com - Medicalpark.com.tr - mediserahealth.com
Derleme: superhaber.com