İşlenmiş ette büyük tehlike! Sigara kadar zararlı: Kolon kanserine davetiye çıkarıyor...

DSÖ'den Net Tanımlama: İşlenmiş Et Birinci Sınıf Karsinojen!

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından sigara ve alkolle aynı risk grubunda değerlendirilerek birinci sınıf kanserojen olarak sınıflandırılan işlenmiş etin tüketiminin hala yaygın olması ve risklerinin yeterince bilinmemesi uzmanları kaygılandırıyor. Profesör Ulrike Peters, araştırmaların işlenmiş ette bulunan hem demiri ve yüksek sıcaklıkta pişirme sonucu oluşan nitratlar ve aminler gibi kimyasalların bağırsak kanseri riskini önemli ölçüde artırdığını açıkladı. Nitratların doğrudan kanserojen olmasa bile bağırsakta tümör oluşumuna zemin hazırlayan bileşiklere dönüşebildiği belirtiliyor.