Özellikle yaz aylarında çıkan sebze ve meyveleri kurutarak kışa hazırlık yapıyoruz. Yaz aylarında kurutarak kışa enfes bir kuru patlıcan dolması yapıyoruz. Kışın besin değeri yüksek olan ve c vitaminine sahip olan limon ile tüketimi yapıldığında kişiye koruma sağlayan kuru patlıcan dolması kışın yapılan ve oldukça lezzetli olan bir tada sahiptir. Hemen hemen herkes tarafından sevilen bu kuru patlıcan dolması isteğe göre pirinç ile isteğe göre de yarma ile dolma işlemi yapılabilir.
Malzemeler
- Kuru patlıcan
- Pirinç
- Soğan
- Salça
- Zeytinyağı
- Maydanoz
- Dereotu
- Tuz
- Pul biber
- Sıcak su
Hazırlanışı
Kışın bol limonlu salata eşliğinde enfes bir tarif. Yazdan hazırladığınız kuruttuğunuz patlıcanları tezgâha alıyoruz. Tencereye belirli bir miktar su alıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan su içine dolmaları koyarak sıcak su içinde dolmaların haşlanmasını sağlıyoruz. Daha sonra bir kâseye alıyoruz suyu döküyoruz. Patlıcanlar için İç harcını yapmaya başlıyoruz. Pirinçleri yıkıyoruz bol su ile suyunu süzüyoruz.
Daha sonra bir tencere içerisine bir miktar yağ koyarak önceden ince ince kıydığımız soğanları ilave ediyoruz. Önceden bol su ile yıkayıp ince ince doğramış olduğumuz maydanozu ilave ediyoruz. Yine kıştan kuruttuğumuz dere otunu ilave ediyoruz ve biraz salça zeytinyağı ilave ediyoruz. İçerisine tuz karabiber pul biber ilave edip harmanlıyoruz. Ve başlamış olduğumuz patlıcanların içerisine dolduruyoruz.
Tencereye koyuyoruz. Ayrı bir kâsedebelirli bir miktar salça ilave ederek üzerine sıcak suekleyerek birleştiriyoruz. Daha sonra dolma dolu tenceremizin içerisine salçalı suyu ilave ediyoruz ve üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz. Kısık veya orta ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra ocaktan aldığımız dolmaları tabağımıza alıp üzerine bol limon sıkıyoruz. Ve salata ile harika bir sofra hazırlıyorsunuz.
Afiyet olsun.