ABD'de fast food ve restoran sektöründe yaşanan daralma, dünyanın en büyük zincirlerini de etkilemeye başladı. Business Insider ve Fast Company'nin aktardığı verilere göre, son 18 ayda çok sayıda restoran zinciri yüzlerce şubesini kapatırken, sektör temsilcileri bunun geçici değil yapısal bir dönüşüm olduğu görüşünde.
SATIŞLARDA YÜZDE 3,6 GERİLEDİ
Sektördeki en dikkat çekici gelişmelerden biri McDonald's cephesinde yaşandı. Şirket, 2026'nın ilk çeyreğinde ABD'deki aynı mağaza satışlarının yüzde 3,6 gerilediğini açıkladı. Bu sonuç, pandemi döneminden bu yana kaydedilen en büyük düşüş olarak öne çıktı. Kasım 2024'ten bu yana TGI Fridays, Red Lobster, Hooters, Denny's, Applebee's, Noodles & Company, Joe's Crab Shack ve Buca di Beppo gibi birçok restoran zinciri onlarca şubesini kapattı ya da iflas korumasına başvurdu. Özellikle TGI Fridays 82, Denny's yaklaşık 150, Applebee's ise son yıllarda yaklaşık 60 restoranını kapatırken, Red Lobster da New York Times Square'deki ikonik restoranını faaliyetlerine son verme kararı aldı.
ÇÖZÜM ARAYIŞI: İNDİRİMLİ MENÜLER VE YAPAY ZEKA
Müşteri kaybını durdurmak isteyen zincirler, bir yandan uygun fiyatlı menüler sunarken diğer yandan operasyon maliyetlerini düşürmek için yapay zekâ destekli sipariş sistemlerine yatırım yapıyor. McDonald's'ın hayata geçirdiği McValue platformu ve yapay zekâ destekli ArchIQ sipariş sistemi bu dönüşümün en dikkat çeken örnekleri arasında gösteriliyor. Uzmanlara göre sektörün geleceğini, restoran zincirlerinin değişen tüketici alışkanlıklarına ne kadar hızlı uyum sağlayabileceği belirleyecek. Özellikle düşük gelir grubundaki harcama eğiliminin yeniden artmaması halinde, önümüzdeki yıllarda restoran sektöründe yeni kapanma ve iflas haberlerinin gelmeye devam edebileceği değerlendiriliyor.