Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) kapsamında konferans programı gerçekleştirildi.
“Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik” temasıyla düzenlenen festivalde; üretimden restoran kimliğine, konaklama deneyiminden mutfak kültürünün aktarılmasına kadar pek çok konu paneller ve söyleşilerde ele alınıyor. Şeflerin uygulamalı atölye çalışmaları da ziyaretçilerle buluştu.
Konferans programında sunum yapan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Gaziantep’in dünya gastronomi ekosistemindeki yerini ve yükseliş potansiyelini yemekler üzerinden değerlendirdi. Şahin, kentin gastronomi alanındaki gelişim sürecine ve bu doğrultuda yürütülen çalışmalara da değindi.
ŞAHİN: “BU BEREKET VE MEDENİYET BİZE EMANET”
Sunumunun ardından konuşan Şahin, Gaziantep’in gastronomi gücünü Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve kentin tarihi mirasıyla ilişkilendirdi. Gaziantep’in sahip olduğu değerlerin korunarak geleceğe taşınması gerektiğini vurgulayan Şahin, şöyle konuştu:
“Biz diğer şehirlerden Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve bu coğrafyanın sunduğu zenginlikle ayrışıyoruz. Bu medeniyet, bu coğrafya ve 12 bin yıllık tarih bize emanet. Sofra deyip geçmeyin, büyük aileyi, kültürün kuşaklar arasında aktarılmasını da korumak zorundayız. Büyük sofrayı yeniden kurmalı, büyük aileyi yeniden inşa etmeliyiz.”
Gaziantep’in yemek kültürünün yalnızca lezzetlerden ibaret olmadığını belirten Şahin, misafirperverlik ve paylaşma geleneğinin de bu kültürün temel parçaları olduğunu söyledi. Şahin, “Bir misafir geldiğinde sofraya bir tabak daha koymak, bu kültürün özüdür. Çocuklarımız bizi izliyor ve yaptıklarımızı tekrar ediyor. Kültürün aktarılmasında hepimize sorumluluk düşüyor” dedi.
“YEREL LEZZETLERİ DÜNYAYA TANITMALIYIZ”
Gaziantep gastronomisinin uluslararası alanda hak ettiği yere ulaşması için yerel ürünlerin ve mutfak kültürünün daha güçlü tanıtılması gerektiğini ifade eden Şahin, şeflere ve sektör temsilcilerine birlikte çalışma çağrısı yaptı.
GAZİANTEP LEZZETLERİ İÇİN BÜYÜK SEFERBERLİK
Festival kapsamında basın mensuplarıyla da bir araya gelen Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin festivalin düzenlenme hazırlıkları ve şehirdeki planlara dair önemli bilgiler de paylaştı:
Şöyle önce Michelin şehirle ilgili çalışma yaptı. Kültür Bakanı önce İstanbul'u söyledi. İstanbul tartışılmaz. Gerçekten zaten şehirlerin anası. Orada ilk yıl yapıldı. Sonra Bodrum'a gönderildi. Biz orada dedik ki Anadolu'yu açmak lazım. Çünkü insanlar Bodrum'a yeme içme için gitmiyor.
Anadolu'ya ama Mardin'e, Şanlıurfa'ya, Midyat'a, Gaziantep'e Hatay'a yeme içme için geliyor. Kültür Bakanlığımız, bakanımız bizi dinledi. Michelin'den konuştu ve Türkiye'ye açıldı. Biz bu yılın sonunda buradan çok ciddi bir Michelin yıldızlı şeflerin artık onayını alacağız. Bir on tane firmamız birebir çalışıyor. Bunu da hak ediyor. Hem geleneksel yapı, yaklaşık 5-6 kuşaklık bir altyapı var, geleneksel yapı var. Hem iyi bir tanıtım var. En önemli konu Anadolu'ya açılmasıydı. Onu sağlamış olduk. Bu bir yolculuk. Yolculuğumuz devam ediyor. Bu yıl iki tane alırız, sene üç tane alırız. O da içeri de büyük bir enerjiye dönüşüyor.
''GASTRONOMİ DE BİR KÜLTÜR VAZGEÇMİYORUZ''
Gastronomi de bir kültür. Sonuçta gastronomi de bir medeniyet. Malzemeden, topraktan güneşten, tarihten gelen büyük bir kültürün sonucudur sofra. Onu ondan ayırmasınız, onu ondan ayırmasınız. İkisi birleştiği zaman da pasta büyüdü.
FATMA ŞAHİN: GAZİANTEP'İ ADIM ADIM GELİŞTİRMEYE DEVAM EDİYORUZ
Şimdi EBRD'nin yeşil şehriyiz. EBRD bizi niye yeşil yaptı? Biz iki bin on dörtte ben mühendis olduğum için önce bir planlama yaptık. Ulaşım master planı, iman master planı, iklim master planı. İklim master planında karbon ayak izini, karbon monoksit salınımını ölçmek için biz sanayide buna önem verdik. Akıllı sanayi ve yeşil sanayi nasıl olacak? O unsurlardan bir tanesi de mobilite...
Yeşil ulaşım nasıl olacak? Onu çalıştık. Önce otobüslerimizin yaşını gençleştirdik. En son yirmi beş tane elektrikli otobüsü aldık. Ayrıca bisiklet yollarını çoğalttık. Yüz on kilometre bisiklet yolu yaptık şehrin merkezinde.
Yüz kırk bin bisiklet daha fazla bisiklet kullanılsın diye temin ettik. Ulaşımda bunu yaparken dağıttığımız kömürler vardı. Bu dağıttığımız kömürler hava kalitemizi bozuyordu. Kömür dağıttığımız yerlere Çevre Bakanımızla birlikte doğal gaz dönüşüm tesisini. Korktuk yarısı onlardan, yarısı bizden. Mahalleye gittiğimizde bir engelli, bir yaşlı kömür alanı aile doğal gaza geçince yandaki komşu da onun kolaylığını ne kadar çok işe yaradığını görüyor da kendi geçti. Bir anda mahalle yeşil mahalle oldu. Şu ana kadar sekiz bin ailenin kömür alan ailenin değişimini, dönüşümünü yaptık. Gastronomiyle birlikte buna çok dikkatli çalışıp devam ediyoruz.
AÇILIŞTA DUYGUSAL ANLAR: DÜNYA BEŞTEN BÜYÜKTÜR
Açılış törenine Gaziantep Valisi Kemal Çeber, Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin ve çok sayıda protokol üyesi katıldı. Törende konuşan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Ahi Evran'ın öğretilerine değinerek sabır, irade ve insanlık kavramlarının önemine dikkat çekti.
Konuşmasında dünyada yaşanan acılara da değinen Şahin, "Yuvarlanan dünyada, gazetede ölen çocuklara 'ölümü dur' demek, 'Dünya beşten büyüktür' demek Ahi Evran iradesidir, insanlık demektir." dedi.
Gaziantep'te Hakan Altun şarkıları yankılandı
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen GastroAntep Kültür Yolu Festivali'nin yedinci gününde sahne alan Türk müziğinin sevilen isimlerinden Hakan Altun, müzikseverlerle buluştu. Sevilen şarkılarını seslendiren sanatçı, sahne performansıyla dinleyicilerden büyük ilgi gördü.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin durağı olan GastroAntep Kültür Yolu Festivali, konser programıyla devam etti.