Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, GastroAntep bünyesindeki konferans öncesinde yerel ürünlerin pazarlanması ve dünya mutfağındaki yeri üzerine dikkat çekici açıklamalarda bulundu.
Gaziantep’in keçi sütünden üretilen geleneksel peynirinin kalitesine vurgu yapan Şahin, İtalya ziyaretindeki gözlemlerini aktardı: “14 yıl önce başladığımız yolculukta İtalyanlar çok daha öndeydi. İtalya’ya gittim; kendi peynirine güvenen büyük bir öz güven var. Ben keçi sütünden yaptığım peynirin pazarlamasını daha istediğim noktaya getiremedim. Peynirim mozeralladan vallahi daha kaliteli. Duygusal da yaklaşmıyorum. Şeflerin bunu kullanması lazım, sumak dediğin şey aynı zamanda şifa, onu içine koymak lazım.”
Kent ürünlerinin hak ettiği pazar payına ulaşması için ünlü şeflere de çağrıda bulunan Şahin, “Döngüsel sistemde size ihtiyacımız var, yolculukta sizsiz olmaz. Başaramayız” diyerek yerel malzemelerin dünya mutfaklarında hak ettiği biçimde yer alması gerektiğini vurguladı.