İlk olarak, doğru patates çeşidini seçmek önemlidir. Genellikle çıtır çıtır patates kızartmak için nişasta içeriği yüksek olan Rus veya Idaho patatesleri tercih edilir. Bu patatesler kızartıldığında daha çıtır bir dış kabuk elde etmenize yardımcı olur.
Patatesleri doğru şekilde kesmek de önemlidir. Eşit kalınlıkta dilimlenmiş patatesler, homojen bir pişirme sağlar. Yaklaşık olarak yarım santimetre kalınlığında dilimler elde etmek idealdir.
PATATES NASIL KIZARTILIR?
Kızartma öncesi patatesleri suda bekletmek, fazla nişastayı uzaklaştırarak daha çıtır bir dış kabuk elde etmenize yardımcı olabilir. Bunun için dilimlenmiş patatesleri soğuk suya koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha sonra iyice kurulayın.
Patatesleri kızartmadan önce yağın sıcaklığını kontrol etmek önemlidir. Yağın sıcaklığı yaklaşık 175-180°C olmalıdır. Sıcaklığın yeterli olmaması patateslerin yağda çabuk emilerek yağlı bir sonuç elde etmenize neden olabilir.
Patatesleri kızartırken kalabalık yapmamaya özen gösterin. Patates dilimlerinin tek bir katman olacak şekilde yağa yerleştirilmesi, daha homojen bir pişirme sağlar.
Patatesleri kızarttıktan sonra fazla yağını almak için bir kağıt havlu üzerine çıkartın ve hafifçe tuzlayın. Sıcakken servis yapmanız, çıtır çıtır dış kabuğun tadını en iyi şekilde çıkarmanıza yardımcı olur.
Bu püf noktalarını takip ederek, mükemmel çıtır çıtır patates kızartabilir ve lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz.