Trakya Mutfağının Vazgeçilmezi Patlıcanlı Börek Tarifi! Parmak Yedirten Enfes Lezzeti Mutlaka Deneyin

Patlıcanlı börek Trakya mutfağında yapılan çok lezzetli olan böreklerindendir. Patlıcan iç harcı olarak kavrulur ve baharatlar ile zenginleştirilmiş patlıcan bu yörede oldukça sık kullanılır. Tarifini verdiğimiz börek Kırklareli mutfağın da özellikle de Balkan köylerinde yapılan bir börektir. Gayet yumuşak ve kabarık olan bu lezzetli böreği mutlaka denemenizi öneriyoruz.

Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

İç Malzeme;

*600-700 gr patlıcan

*3-4 adet soğan

*3-4 tane biber

*Yarım çay bardağı zeytinyağı

*1 çay kaşığı pul biber

*1 çay kaşığı karabiber

*Tuz

Hamuru için;

*2,5 bardak su

*1 yemek kaşığı tuz

*alabildiği kadar un

Aralara sürmek için;

*1 kâse zeytinyağı

Patlıcanlı Börek Tarifi Yapılışı

Önce iç malzemeyi hazırlayınız. Tencereye sıvı yağ koyarak ocağın altını açınız. Soğanları isteğe bağlı olarak rondo dan geçirin veya küçük şekilde doğrayın ve kavurunuz. Biberleri de doğrayıp içine ilave edin ve kavurunuz. Patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük olarak doğrayınız. Sonra domatesleri de ekleyiniz.  Domatesler suyunu çekince, tuz, karabiber, pul biber ekleyerek ocağı kapatınız. Hazırladınız iç malzemeyi soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlayınız.2,5 su bardağı su ve 1 kaşık tuz ile alabildiği kadar göz kararı un. Hamuru kulak memesi kıvamında yoğurunuz. 40 parçaya bölüp bezeleri yuvarlayın. Bezeleri küçük bir tabak büyüklüğünde açın. 20 hamuru aralarına bir kaşıktan daha az yağ ile yağlayarak üst üste koyun. Diğer 20 hamuru da aynı şekilde hazırlayın. 

Hamurunuzu tepsi büyüklüğünde açın. Fırın kâğıdı serilmiş tepsiye hamurunuzu koyun. Üstüne malzemenizi yayın. Diğer hamuru da aynı şekilde açarak diğer hamurun üzerine koyun. Alttaki hamur ile üstteki hamurun kenarlarını incecik katlayın. En son üzerine zeytinyağı sürerek 200 derecedeki fırın da üzeri kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun.