Mıhlama (kuymak) nasıl yapılır? İşte size tüm bildiklerinizi unutturacak mıhlama tarifi!
Karadeniz'in meşhur lezzetlerinden biri olan mıhlama, aile sofralarının en tatlı lezzetlerinden biri. Yapımı basit gibi görünen mıhlama, kıvamı tutturulması en zor olan yöresel lezzetlerden biri. Özellikle hafta sonu sabah kahvaltılarında tercih edilen mıhlama veya diğer bir ifadeyle mıhlamanın nasıl yapılacağı merakla araştırılıyor. Peki, mıhlama nasıl yapılır? Ayrıntılar haberimizde...
Kuymak, Samsun'dan Artvin'e yani Ordu, Giresun, Gümüşhane, Trabzon, Rize, Bayburt, Artvin, Çorum, Sivas, Tokat, Amasya ve Erzurum illerinde yaygın olan, Karadeniz Bölgesi'ne ait bir yemektir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan mıhlamanın nasıl yapılacağı merakla araştırılıyor. Detaylar haberimizde...
MIHLAMA NEDİR?
Gürcistan, Dağıstan, Azerbaycan ve Kafkasya'nın bazı bölgelerinde de çok popülerdir. Mısır unu, tereyağı ve genellikle minci adı verilen tuzlu çökelek (bazı yörelerde telli peynir veya su peyniri) kullanılarak yapılan mısır lapasının adıdır. Kuymak yemeğinin diğer bir ismi Mıhlama olarak geçmektedir. Kuymak'ta mısır unu kullanılırken, Mıhlama yemeğinde ise peynir kullanılmaktadır. Trabzon'da kuymak popülerken Rize'de mıhlama popülerdir.
MIHLAMA MALZEMELERİ
2 tepeleme kaşığı tereyağı
3 yada 5 tepeleme kaşığı mısır unu
1 bardak doğranmış kolot peyniri (İsteğinize göre daha az yada fazla olabilir)
Kaynar su
MIHLAMA NASIL YAPILIR?
Tereyağını eritin ve mısır unu ilave edin. Burada önemli olan mısır unu, irmik gibi iri çekim olursa daha iyi lezzet alabilirsiniz.
Mısır ununun kokusu çıkıp, hafif rengi dönene kadar kavurun.
Yavaş yavaş içerisine kaynar su ilave edin ve sürekli karıştırın.
Karıştırdıkça gerekli görürseniz su ilave edin.
Boza gibi daha akışkan bir hal alana kadar su ilave etmeniz gerekiyor.
Kıvamını isteğinize göre ayarlayın fakat akışkan hali en ideal olanıdır.
Daha sonra tuz ilave edilip karıştırın.
Altını kısarak, üstüne yağları çıkana kadar pişirmeye devam edin.
Bu noktada kuymağın her yerinin göz göz kaynamış olması gerekir.
Son olarak kaşarlar her yerine denk gelecek şekilde ekleyin fakat hiç karıştırmayın.
Kaşarları eriyip, yağı üste çıktığında ocağın altını kapatın.