Hatay’ın Meşhur Lezzeti Biberli Ekmek Tarifi! Deneyen Bağımlı Oluyor! İçinde Zahter Var! Deneyin Bu Lezzeti Mutlaka Tadın

Hatay’ın en lezzetli en vazgeçilmez tariflerinden birisi olan biberli ekmek, bir diğer adı ile de acılı ekmek; bir tür hamur işi olup yöresel olarak tandırda pişirilir. Arap kültürü mutfağıyla Akdeniz mutfağını birleştiren bir tariftir. Biberli ekmeğin vazgeçilmez baharatı ise zahterdir. Hatay yöresinde oldukça meşhur olan bir baharattır.

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 buçuk su bardağı beyaz un
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 2 avuç kırmızı mercimek
• Çeyrek su bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya

 Üzeri için;

• Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates
• 2 yemek kaşığı tatlı domates salçası
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 yemek kaşığı kekik
• 4 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı

2 avuç kırmızı mercimeği haşlayıp, süzerek bir köşede dinlenmeye bırakılır. Hamuru için; suyun içerisine instant maya ve toz şeker ekleyerek birkaç dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra üzerine beyaz un, tam buğday unu, 1 tatlı kaşığı tuz ve haşlanmış olan mercimekler eklenip iyice yoğrulur.

Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur ve ardından dinlenmeye bırakılır. Üzeri için, 1 orta boy soğanı 7 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur. Soğanlar yumuşayınca 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası, yarım yemek kaşığı acı biber salçası ve domates salçası ekleyip güzelce kavrulur.

Güzelce kavrulduktan sonra üzerine 4 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 1 yemek kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı kimyon eklenir. 1 yemek kaşığı tane kişniş havanda dövülüp karışımın üzerine dökülür. İsteğe göre de ceviz ilave edilebilir. Hamur 10 bezeye ayırarak yuvarlanır. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyulur ve bezeler tepsiye dizilir. Bezlerin üzerine bastırarak genişletilip, inceltilir. Üzerine biberli harç koyup, 180 derece 30 dakika fırına verilir.